Arroz cremoso con azafrán al manchego semicurado

Ingredientes para 4 personas:

* 4 tacitas de las de café de arroz,
* 8 cucharadas de aceite de oliva,
* 1 cebolla grande,
* 10 tacitas de caldo de ave,
* hebras de azafrán,
* 4 cucharadas de nata líquida,
* 150 gr. de queso manchego semicurado rallado.

Método: Picar la cebolla muy fina y estofarla en el aceite unos minutos en la sartén con un poco de aceite. Añadir el arroz y sofreírlo un poco. Agregar el caldo de ave hirviendo. Incorporar la mitad del queso y las hebras de azafrán tostado y seguir rehogando sin parar de remover a fuego suave. Pasados 15 minutos comprobar el sazonamiento y agregar el resto del queso. Remover. Apagar el fuego añadir la nata y servir espolvoreado con un poco de perejil picado.
Nota: Se puede sustituir la mitad el caldo por cava.

Arroz Costa Brava

Ingredientes para 4 personas:

* 400 gr. de arroz,
* 1 Kg. de mejillones,
* 500 gr. de calamares,
* 8 cigalas medianas,
* 2 cucharadas de tomate natural triturado,
* 1 diente de ajo.

Método: Limpiar los mejillones. Trocear los calamares en rodajas. En una paellera poner un poco de aceite, añadir el ajo entero un poco chafado, freírlo hasta que esté un poco dorado. Sacarlo del aceite y tirarlo. A continuación poner dentro del aceite los calamares y rehogarlos, añadir las cigalas y dejarlas dorar un poco. Poner el fuego al máximo y verter los mejillones en la paellera cocer hasta que se abran. Cuando estén abiertos añadir el tomate y el arroz. Remover todos los ingredientes y añadir el doble del volumen de arroz de agua. Sazonar y dejar cocer a fuego moderado. Cuando esté casi cocido apartar del fuego y dejarlo reposar unos minutos.

Arroz Congrí

Ingredientes:

* 1/4 Kg. de frijoles negros,
* 1 1/4 litros de agua,
* 1/4 Kg. carne de cerdo,
* 1/8 Kg. de tocino o jamón,
* 1 cebolla grande,
* 5 dientes de ajo,
* 1 pimiento verde no picante,
* 1 cucharada de sal,
* 1/4 cucharadita de orégano,
* 1/4 cucharadita de comino,
* 1/8 cucharadita de pimienta,
* 1/2 Kg. de arroz,
* 8 cucharadas de aceite de oliva,
* 1/2 cucharada de azúcar.

Método: Ponga al fuego los frijoles en el agua y el pimiento, cocínelos hasta que se ablanden pero no demasiado, luego cuele los frijoles y mida el caldo que le quedó, se necesitaran 3/4 de litro de este caldo para cocinar el arroz, si no le quedó suficiente puede agregarle agua. Sofría en el aceite, la carne y el tocino cortados en pedacitos luego agregue la cebolla, los ajos, la sal, orégano, comino y pimienta, en esa misma cazuela ponga el caldo, cuando todo comience a hervir agregue el arroz crudo y ya lavado, revuelva y adicione los granos de frijol y el azúcar. Tape la cazuela y cocine a fuego medio hasta que el arroz esté blando. Baje el fuego y deje cocinar por espacio de unos 10 minutos más.
Esta misma receta puede elaborarla sin carne.

Arroz con vino

Ingredientes:

* 250 gr. de arroz,
* 1/2 pollo,
* 3 tomates,
* 3 pimientos rojos,
* 2 cebollas,
* 3 dientes de ajo,
* 1 hoja de laurel,
* 1 clavo,
* pimienta molida,
* 1/2 vaso de vino blanco,
* caldo de cocido,
* 4 cucharadas de manteca,
* aceite,
* sal.

Método: Pelar tomates, cebollas y ajos.
Triturar los tomates.
Picar las cebollas.
Cortar en cuadrados 2 pimientos. Asar el otro pimiento.
Lavar secar y trocear cuidadosamente el pollo.
En una cazuela de barro con 4 cucharadas de manteca caliente rehogar los dientes de ajo. Añadir enseguida los trozos de pollo y salpimentar. Una vez dorado, rociar el pollo con el vino blanco. Agregar la hoja de laurel y el clavo. Dejar que se cueza a fuego lento Mientras, en una sartén con aceite caliente sofreír la cebolla, los dos pimientos y el tomate. Cuando el sofrito esté en su punto, rociar con caldo de cocido y agregarlo a la cazuela del pollo. Cuando dé el primer hervor, echar el arroz y dejar durante unos 20 minutos. Retirar la cazuela del fuego, dejar reposar un poco y decorar con el pimiento asado y cortado en tiras.
Servir caliente.

Arroz con verduras

Ingredientes para 4 personas:

* 4 tacitas de arroz,
* 100 gr. de judías verdes,
* 100 gr. de guisantes,
* 1/2 Kg. de alcachofas,
* 1 pimiento verde,
* 1 cebolla,
* 2 cucharadas de tomate frito,
* 2 dientes de ajo,
* 2 ñoras,
* 1 cucharada de pimentón,
* 8 cucharadas de aceite,
* 9 tacitas de caldo de verduras,
* sal,
* unas hebras de azafrán,
* perejil.

Método: Calentar el aceite en una paellera y freír los dientes de ajo pelados y las ñoras limpias y sin pepitas con cuidado que no se quemen. Sacarlos al mortero para machacarlos con sal gorda, azafrán y perejil. En un lado de la paellera, freír la cebolla y el pimiento picados, y por otro lado las judías en trozos y las alcachofas en cuartos. Cuando las verduras estén rehogadas, añadir los guisantes, el tomate y el pimentón. Rehogar el arroz y añadir el majado del mortero y el caldo. Sazonar y cocer 10 minutos a fuego vivo 8 a fuego suave. Reposar 5 minutos.

Arroz con sobrasada y botifarrón

Ingredintes para 4 personas:

* 10 gr. de sobrasada cortada en trocitos muy pequeños,
* 4 botifarrones cortados en rodajas finas,
* 1 cebolla cortada fina,
* 2 dientes de ajo picados finos,
* 2 tazas de arroz,
* 6 tazas de caldo.

Método: Fondear en una cazuela de barro la cebolla con 2 cucharadas de aceite, añadir el ajo. Una vez fondeada la cebolla, añadir la sobrasada y el botifarrón. Agregar el caldo y cuando hierva, añadir el arroz. Servir bien caliente.

Arroz con sardinas

Ingredientes para 4 personas:

* 350 gr. de arroz,
* 300 gr. de sardinas,
* 60 gr. de mantequilla,
* 1 cebolla,
* 1 guindilla,
* 1 rama de apio,
* 1 zanahoria,
* 1 ramita de perejil,
* harina,
* 1 lata de tomate de 300 gr.,
* aceite,
* sal,
* pimienta.

Método: Limpiar las sardinas y quitarles las espinas, lavarlas y dejarlas escurrir. Poner una cacerola un litro de agua, la zanahoria y el apio, media cebolla, las raspas y los desperdicios del pescado. Dejar que rompa a hervir y dejarlo tapado y cociendo unos 20 minutos. Cortar la cebolla muy fina y dorarla ligeramente en una cacerola con la mantequilla. Agregar el arroz, saltearlo un poco y añadir el caldo de pescado pasado por el chino. Enharinar los filetes y freírlos en abundante aceite hasta que se doren. Escurrir las sardinas. Conservarlas calientes. Cuando el arroz esté cocido, agregar un picadillo de perejil, el trocito de guindilla. Colocar el arroz sobre una fuente para servir, colocar encima las sardinas y adornar con unas hojas de perejil.

Arroz con salmón al cava

Ingredientes para 6 personas:

* 1/2 kg. de espinacas;
* 2 puerros;
* 1 cebolla mediana;
* 1 botella de vino de cava brut;
* 100 gr. de mantequilla;
* 2 dl. de crema de leche;
* 7 lonjas de salmón ahumado;
* 100 gr. de queso de Parma rallado;
* 600 gr de arroz;
* sal.

Método: Se hierven las espinacas y los puerros, guardando el caldo de la cocción y se hace un puré con las verduras.
En una cazuela aparte se pone la mantequilla a fundir y se añade la cebolla cortada en fina juliana, dejando que empiece a dorarse. En este momento se incorporan el puré de espinacas y puerros y la crema de leche, que deben cocerse durante 2 minutos antes de echar el arroz.
Sin cesar de remover con una cuchara de madera se agregan el cava y una parte del caldo de verduras que se ha reservado, dejando cocer a fuego moderado.
Mientras, se corta una de las lonjas de salmón en trocitos pequeños y se preparan las otras en los fondos de los platos donde vamos a servir.
Cuando el arroz haya cocido 10 minutos se sala y se prueba. Se mantiene en el fuego 5 o 6 minutos más y, si está en su punto, se añaden, justo antes de servirlo, el salmón troceado y el queso de Parma.
Se deposita el arroz en los platos en los que se han extendido las lonjas de salmón, y se sirve acompañado con cava brut muy frío.

Arroz con Pollo "al estilo Panameño"

Ingredientes para 6 personas:

* 1 Pollo picado en presas (4 libras sin piel),
* 2 Cucharaditas de vinagre,
* 4 Cucharaditas de Salsa China,
* 3 Cucharaditas de Sal,
* 1 Cucharadita de Pimienta,
* 1 Tomate maduro Picado,
* 3 Ajíes Verdes Picados,
* 1/2 Cebolla Picada,
* 3 Dientes de ajo picados,
* 2 Libras de arroz,
* 1 Taza de aceitunas verdes sin semilla,
* 1 Taza de Pimiento Morrón picado,
* 1 Taza de Vegetales Mixtos,
* 1 Lata pequeña de salsa de Tomate.

Método: Coloque el Pollo previamente sazonado con sal, pimienta, salsa china y vinagre en una paila a sofreír en 2 cucharaditas de aceite, agregue la cebolla, los ajíes y el tomate y revuelva hasta que el pollo se vea medio cocido por fuera . Luego adicione la salsa de tomate y agregue 2 medidas de agua de la lata y deje cocinar a fuego lento por 20 minutos . Luego retire las presas del pollo de la salsa y adicione el arroz previamente lavado , verifique que la salsa este pulgada y media por encima del arroz (agregue agua si es necesario y pruebe el punto de sal a su gusto) .
Tan pronto el arroz este sin agua tápelo y póngalo a fuego lento por 20 minutos más. Luego destape, revuelva y adicione las presas de pollo junto con el resto de los ingredientes y vuelva a taparlo por 20 minutos mas.
Revuelva, para mezclar los ingredientes y sirva a su gusto.

Arroz con Pollo Almendrado

Ingredientes:

* 1 pollo mediano,
* 2 cucharadas de almendras,
* 3 cebollas grandes,
* 2 cucharaditas de canela,
* 2 tazas de sopa de pollo,
* 1 taza de arroz,
* 3 cucharadas de pasas grandes,
* 1 taza de margarina,
* 1 huevo duro,
* 2 clavos de olor,
* 150 gr. de lagarto de res,
* Sal,
* pimienta y azafrán al gusto.

Método: Sancochar el pollo en abundante agua con el lagarto, para formar un consomé gustoso. Retirar el pollo y cortarlo en presas. Reservar el consomé. Aparte, colocar en una cazuela al fuego la margarina y sofreír allí las cebollas en ruedas. Agregar el pollo despresado para dorar. Añadir las almendras, las pasas, canela, pimienta, clavos y el arroz. Mezclar todo muy bien. Agregar el caldo preparado, colando el lagarto. Dejar hervir a fuego lento, luego agregar el azafrán. Dejar otro rato más en el fuego, hasta que el arroz quede granoso.
Para servir, adorne con ruedas de huevo sancochado.

Arroz con Pollo

Ingredientes para 4 personas:

* Un pollo cortado en trozos.
* Cuatro tazas de arroz.
* Media taza de arverjas.
* Media taza de cilantro molido.
* Media taza de aceite.
* Cuatro dientes de ajo molido.
* Una cucharada de pimiento amarillo molido.
* Una cebolla grande picadita,
* Un tomate pelado, picado y sin semillas.
* Tiras de pimiento.
* Cuatro tazas de agua.
* Sal y pimienta al gusto.

Método: Adereza los trozos con sal y pimienta, dóralos en aceite bien caliente y luego los retiras.
En este mismo aceite freír la cebolla, ajo, tomate, pimiento amarillo y después incorpora los trozos de pollo. Agrega un poco de la cantidad de agua prevista y lo dejas sudar a fuego lento durante cinco minutos.
Trancurrido ese tiempo, añádele el resto de agua, las guisantes y el cilantro. Prueba el punto de sal y espera a que hierva ; entonces echa el arroz y las tiras de pimiento.
Cocina hasta que el arroz se seque.
Luego de servir el arroz en el plato, acomoda sobre él los trozos de pollo.

Arroz con pimientos fritos

Ingredientes para 4 personas:

* 200 gr. de pimientos fritos cortados en cuadritos,
* 4 tazas de arroz,
* 8 tazas de caldo de ave o de ternera.

Método: En una paellera o sartén freír los pimientos. Añadir el arroz y sofreír un poco el arroz con los pimientos y su aceite. Si queda mucho aceite, escurrirlo. Añadir el caldo hirviendo, sazonar y terminar de cocer. Primero a fuego fuerte y después a fuego suave para que quede seco y no se queme. Al final se puede poner al horno para que se termine de cocinar.

Arroz con pato

Ingredientes para 15 personas:

* 1/2 taza de aceite,
* 1 pato de 1 k y ½,
* 3/4 de cebollas picadas,
* 1/2 cucharadita de pimienta,
* 1/2 cucharadita de comino,
* 2 cucharadas de ajos molidos,
* 1 1/2 k de arroz,
* 2 tazas de culantro licuados,
* 1 ají verde en tiras,
* 1 taza de arvejas,
* 1 pimiento morrón cortados delgadito,
* 1 copa de pisco,
* 1 taza de cerveza negra (malta),
* sal y pimienta,
* agua la suficiente para granear el arroz.

Método: Calentar el aceite y dorar las presas, retirar y en este aceite, dorar las cebollas, ajos, ají, sal, pimienta, comino, culantro, cuando este cosido agregar las presas, pisco y dejar hervir hasta que el ave este tierna, agregar el arroz y cuando rompa el hervor agregar la cerveza, tapar la olla bien y dejar granear el arroz a fuego lento, agregar arvejas y pimiento morrón cortados servir con zarza criolla.

Arroz con patatas y bacalao al horno

Ingredientes para cuatro personas:

* 200 g. de bacalao.
* 2 patatas medianas.
* 400 g. de arroz de grano medio.
* 2 tomates medianos maduros.
* 1 cabeza de ajos.
* 1 di. de aceite (una tacita).
* Azafrán,
* sal,
* pimentón.
* 3/4 L. de agua y
* 1 cazuela plana de barro de 35 cm. de diámetro.

Método: Asar el bacalao, sin remojar, a la llama. Enjuagarlo, quitarle la piel y espinas y desmenuzarlo. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1 cm. de gruesas. Lavar los tomates. Partir uno por la mitad y pelar y picar el otro. Lavar y secar la cabeza de ajos. Dejarla entera sin pelar. Encender el horno a 200°. (Muy caliente). En una sartén calentar el aceite al fuego. Freír las patatas y sacarlas cuando estén doradas. Freír a continuación la cabeza de ajos entera y luego el tomate partido por la mitad, Sacarlos y reservarlos. Pasar este aceite a una cazuela Diana de barro, ponerla al fuego y, cuando esté caliente de nuevo, freír el bacalao, el tomate picado, media cucharadita de pimentón y el arroz. Mezclar bien. Echar el agua caliente, una pizca de azafrán y un poquito de sal. Incorporar las patatas, las dos mitades de tomate y la cabeza de ajos poniéndola en el centro. Repartir el arroz por igual y cuando rompa a hervir probar el punto de sal y rectificar si es necesario. Meter en el horno (fuerte) y cocer de 15 a 18 minutos. Probar unos granos de arroz para verificar el punto de cocción. Cuando esté, sacar la cazuela y servir de inmediato, porque el calor del barro sigue cociendo el arroz y puede "pasarse" abriéndose entonces los granos.

Arroz con palmito

Ingredientes:

* Arroz,
* Queso Mozarella,
* Palmito,
* Queso Crema o Natilla opcional),
* Jamón,
* Crema dulce,
* 1 crema de espárragos,
* leche,
* hongos,
* Harina,
* chile dulce,
* cebolla,
* Sal al gusto,
* culantro,
* mantequilla,
* Maíz dulce.

Método: Se cocina el arroz con los condimentos al gusto.
Relleno:
El Palmito se pica, se revuelve con hongos y el maíz dulce. y el jamón se pica.
Salsa:
Una taza de leche,
2 cajas de crema dulce,
un poquito de harina,
mantequilla y cebolla.

La crema de espárrago se disuelve en taza de agua.

En PYREX:
Se pone una capa de arroz, se agrega una capar de relleno, una de queso, luego la salsa blanca y la mitad de crema de espárrago, así sucesivamente hasta terminar con una de arroz, se le pone abundante queso.
Se pone al Horno hasta que dore.

Arroz con mejillones y puerros

Ingredientes para 4 personas:

* 1 1/2 kg. de mejillones,
* 1 1/2 taza de arroz,
* 3 1/2 tazas de caldo de cocer los mejillones,
* 1 cebolla,
* 2 hojas de laurel,
* 1 manojo de puerros,
* 1 copita de vino blanco,
* azafrán,
* aceite de oliva,
* sal.

Método: Ponemos en una cacerola con agua, 1 cebolla partida en cuatro, el laurel y los mejillones (previamente limpios y quitadas las barbas), según se vayan abriendo los vamos sacando. Colamos el caldo y reservamos. Cuando los mejillones estén fríos, sacamos la carne de las valvas y reservamos también. Ponemos los puerros limpios y cortados en aros, solo la parte blanca, en la olla exprés con un poquito de aceite de oliva y los vamos pochando hasta que los veamos que se ponen lacios, añadimos el vino y dejamos reducir, echamos el arroz y rehogamos unos minutos. Añadimos el caldo, el azafrán, los mejillones y sazonamos. Tapamos la olla y cuando pite, 10 minutos. Destapamos y dejamos reposar 5 minutos.

Arroz con Mejillones

Ingredientes para 4 personas:

* Cuatro tazas de arroz de buena calidad.
* Cuatro docenas de mejillones.
* Dos cebollas grandes picadas.
* Dos pimientos cortados en tiras.
* Cuatro cucharadas de pimiento mirasol molido.
* Una cucharada de ajo molido.
* aceite y mantequilla.
* Camote sancochado.
* Ramitas de perejil.
* Rajas de limón.
* Sal y pimienta a gusto.

Método: Lava bien los mejillones empleando una escobilla y luego ponlos a sancochar en agua hirviendo, hasta que se abran. Después que han enfriado sácalos de sus conchas y deposítalos en un plato o fuente y el caldo resérvalo.
Preparar un aderezo con el ajo, la cebolla y el pimiento, todo esto frito en mantequilla y aceite. Añade una parte de pimiento picadito.
Una vez que tú aderezo esté listo le viertes el caldo de los mejillones calculando una taza de caldo por una taza de arroz. Después echa los mejillones enteros o partidos, les das un hervor para que se impregnen del aderezo, incorporas el arroz y sazonas con sal y pimienta.
Cuando el arroz empiece a secar baja el fuego, y lo apagas aún faltando un poco para que termine de cocer.
Sirve el plato con tiritas de pimiento y unas rodajas de camote sancochado. Termínalo de decorar con las ramitas de perejil y las rajas de limón.

Arroz con marisco

Ingredientes para 4 personas:

* 500 gr. de arroz,
* 5 cucharadas de aceite,
* 3 dientes de ajo,
* 2 tomates maduros pelados y despepitados,
* un poco de pimentón,
* 1/2 Kg. de gambas,
* 1/2 Kg. de almejas,
* 1/2 Kg. de cigalas,
* 1/2 Kg. de mejillones,
* caldo de pescado azafranado,
* sal.

Método: Poner la cazuela al fuego y dorar las cigalas y las gambas con un poco de aceite. Cuando estén doradas, reservar. Añadir los ajos trinchados que doraremos en el mismo aceite y seguido le pondremos un poquito de pimentón, que cortaremos su fritura añadiendo casi de inmediato añadiendo los tomates picados, sofreír el conjunto e incorporar el arroz que rehogaremos durante un momento dándole vueltas. Mojar con el caldo o agua hirviendo y cuando lleve cociendo diez minutos incorporar los mejillones abiertos al vapor y las almejas crudas y el resto del marisco que teníamos reservado.

Nota: Para que el arroz quede seco y en su punto, la cantidad de caldo que hay que echar es justo el doble del volumen del arroz puesto.

Arroz con Lentejas de Año Nuevo

Ingredientes:

* 2 tazas de lentejas,
* 6 ajíes dulces rebanados,
* 1 cebolla regular tamaño finamente picada,
* 1/2 pimentón en pequeños cuadritos.
* 4 dientes de ajo finamente picados,
* 1 taza de fideos triturados,
* 2 tazas de arroz,
* 50 gramos de mantequilla,
* 2 cucharadas de aceite,
* 100 gramos de tocineta rebanadita,
* sal y pimienta al gusto.

Método: Cocine las lentejas en suficiente agua con 1 ají dulce y las dos puntas de la cebolla. Cuando estén blandas pero enteras, retírelas, cuélelas y guarde el caldo. En un caldero va a colocar la tocineta hasta que este dorada y ha soltado su grasa. Agregue el aceite, el ajo, luego la cebolla, los fideos. Cuando todo haya tomado un color dorado va a agregar la mantequilla, el arroz, las lentejas, los ajíes dulces, los trocitos de pimentón, sal y pimienta al gusto. Remueva todo y agregue tres tazas del caldo donde cocinó las lentejas. Deje hervir 5 minutos, tápelo y deje cocinar a fuego mínimo hasta que se haya consumido el líquido.... y ya sabe, en cada bocado: lentejita, lentejita, trame la platica.

Arroz con huevos escalfados

Ingredientes para 4 personas:

* 1 tomate,
* 1 zanahoria,
* ½ cebolla,
* ½ pimiento morrón,
* 300 gr. de arroz,
* Caldo de verduras,
* 4 huevos,
* sal y aceite de oliva,
* Un chorro de vinagre,
* Perejil picado,
* Agua.

Método: Pica el tomate, la cebolla, el pimiento morrón y la zanahoria y lo pones a pochar en una cazuela con un chorro de aceite. Sazona y agrega el arroz, rehoga bien y añade el caldo de verduras caliente (un poco más del doble que de arroz). Prueba el punto de sal y deja cocer a fuego lento unos 20 minutos aproximadamente. Mientras se hace el arroz, en una cazuela con agua hirviendo, un chorro de vinagre (una cucharada sopera aproximadamente y sal escalfa los huevos. Para servir, pon el arroz en una fuente y decora con los huevos escalfados. Espolvorea con perejil picado y a la mesa.

Arroz con hígados de pollo

Ingredientes para 6 porciones:
arr
* 1/2 kilo de hígados de pollo,
* 1/2 litro de leche,
* 3 cucharadas de mantequilla,
* 1/4 de cucharadita de pimienta negra, recién molida,
* 1 cucharadita de sal,
* 1 hoja de laurel,
* 1/4 de taza de aceite,
* 1 taza de cebolla picadita,
* 3 dientes de ajo machacados,
* 1/3 de taza de pimentón rojo, picadito,
* 1/2 taza de tomate picadito, sin piel y sin semillas,
* 1 cucharadita de salsa inglesa Worcestershire,
* 1 1/2 taza de arroz,
* 2 tazas de consomé de pollo o de carne,
* 1/2 cucharadita de sal,
* cucharada de perejil picadito,
* 3/4 de taza de petit-pois (guisantes), opcional.

Método: 1.- Los hígados se limpian y se lavan muy bien. Se cortan en pedacitos más bien grandes y se ponen en un envase con la leche, hasta el momento de prepararlos.
2.- En un caldero se ponen se ponen los hígados previamente escurridos, la mantequilla, la pimienta, la sal y el laurel y se cocinan unos 12 a 15 minutos o hasta que estén dorados. Se ponen aparte.
3.- En otro caldero se pone el aceite a calentar. Se agregan la cebolla y el ajo y se sofríen hasta marchitar, unos 4 minutos. Se agregan el pimentón, el tomate y la salsa inglesa y se cocinan unos 5 a 7 minutos. Se agregan los hígados, se tapa y se continúa cocinando unos 4 a 5 minutos más.
4.- Se agrega el arroz, bien escurrido, después de lavarlo en un colador bajo agua corriente hasta que ésta salga transparente. Se revuelve bien. Se agregan el consomé y la sal, si es necesaria. Se lleva a un hervor y se cocina unos 5 minutos, hasta secar un poco, se agrega el perejil, se tapa y se pone a fuego muy suave. Se cocina unos 20 a 25 minutos más para que seque y el arroz esté cocido, seco y suelto.
5.- En el momento de retirarlo del fuego se agregan los petit-pois y se revuelve muy bien.

Arroz con frutos secos

Ingredientes para 4 personas:

* 4 tazas de arroz,
* 8 tazas de caldo,
* 1 cebolla picada fina,
* 50 gr. de almendras peladas,
* 50 gr. de avellanas peladas,
* 50 gr. de pasas,
* 50 gr. de piñones,
* 4 cucharadas de aceite de oliva.

Método: En una paellera. Fondear la cebolla con el aceite de oliva. Añadir los frutos secos y rehogar con la cebolla. Agregar el arroz. Revolver. Añadir el caldo y cocer primero a fuego fuerte y luego a fuego suave. Se puede terminar dentro del horno para que no se queme ni se pegue.

Arroz con espárragos

Ingredientes:

* 350 gr. de arroz,
* 600 gr. de espárragos (pueden ser congelados),
* 50 gr. de mantequilla,
* media cebolla,
* un diente de ajo,
* una cucharada de perejil picado,
* 100 gr. de queso tipo gruyere,
* 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen,
* sal y pimienta.

Método: Limpiar los espárragos, eliminando la parte más dura y cocerlos el agua hirviendo, ligeramente salada, hasta que estén "al dente". Conservar el agua de la cocción después de haberla filtrado cuidadosamente. Picar la cebolla, añadir el ajo y perejil y sofreír en aceite de oliva. Añadir el arroz y cocer durante un cuarto de hora, añadiendo, a medida que se seca el arroz, el agua hirviendo de los espárragos. Al finalizar la cocción añadir: la mantequilla, los espárragos u el queso en pedacitos. Servir caliente.

Arroz con chocos

Ingredientes para 4 personas:

* 2 kg. de chocos (grandecitos).
* 250 gr. de arroz.
* 2 cebollas.
* 1 pimiento verde.
* 1 cucharadita de pimentón.
* 1 hebra de azafrán.
* 2 tomates.
* Aceite y sal.

Método: En una cazuela, con el aceite, se doran las cebollas y el pimiento bien picado, se añaden los chocos troceados y se dejan hervir durante unos minutos.
A continuación se le añaden los tomates, el pimentón y la hebra de azafrán y se deja hervir a fuego lento hasta que estén tiernos. Se le incorpora entonces el arroz, la tinta de los chocos y dos tazas de agua. Se deja hervir durante 15 minutos, se sazona al gusto y se retira.

Arroz con costillas de cerdo

Ingredientes para 4 personas:

* 4 tazas de arroz,
* 5 tazas de caldo,
* 500 gr. de costilla de cerdo adobadas y partidas en trozos pequeños,
* 1 cebolla picada,
* 2 dientes de ajo picados,
* I2 guindillas,
* 1 ramita de tomillo.

Método: En una paellera, sofreír con cuatro cucharadas de aceite de oliva la cebolla y el cerdo. Añadir el caldo, el tomillo y la guindilla. Dejar cocer durante 20 minutos. Agregar el arroz. Cocinar primero a fuego fuerte y después a fuego suave. Se puede terminar en el horno para que no se queme.

Arroz con Consomme Beef

Ingredientes:

* 1 paquete de tocineta (bacon),
* 2 1/2 tazas de arroz,
* 1 cubito de pollo (caldo de pollo concentrado),
* 2 cucharadas de sofrito (especias molidas),
* 1 cucharadita de sal,
* 2 cucharadas de aceite,
* 1 lata de Consomme Beef (productos Campbell's),
* 2 1/2 tazas de agua,
* 1 paquete de vegetales mixtos.

Método: Mezclar el cubito de pollo, el sofrito, la sal, el aceite, el Consomme Beef y el agua en un caldero y ponga a hervir. Luego agregue el arroz y una vez se seque lo pones a fuego bajo. Aparte, cocina la tocineta y cuando al arroz le falte poco de estar preparado, le agregas la tocineta ya cocida y los vegetales.

Arroz con coliflor

Ingredientes para 4 personas:

* 350 gr. de arroz,
* 1/2 coliflor,
* 40 gr. de mantequilla,
* 2 cucharadas de aceite,
* 60 gr. de panceta,
* 1 ½ litro de caldo,
* 1/2 vaso de vino blanco seco,
* 1 cebolla mediana,
* 4 cucharadas de queso parmesano rallado,
* sal,
* pimienta.

Método: Picar la cebolla con la panceta y rehogar este picadillo con 20 gr. de mantequilla y el aceite. Agregar la coliflor limpia, lavada y en ramitos. Rehogarla durante unos minutos. Echar el arroz y remover con una cuchara de madera. Sazonar con sal y pimienta, regar con el vino y, cuando se haya evaporado, agregar el caldo caliente, poco a poco, hasta terminar de cocer el arroz. Retirarlo del fuego, añadir la mantequilla restante y servirlo con el queso rallado por encima.

Arroz con coles de Bruselas

Ingredientes para 4 personas:

* 350 gr. de arroz,
* 12 coles de Bruselas,
* 1/2 cebolla, 1 limón,
* 1 litro de caldo,
* 30 gr. de bacon en una sola loncha,
* 1 cucharada de perejil picado,
* aceite,
* sal,
* pimienta,
* queso rallado.

Método: Limpiar las coles. Ponerlas en un cuenco con agua y con el zumo de limón. Echarlas en agua hirviendo y salada y dejarlas cocer durante unos 20 minutos. Mientras tanto, en una cacerola, sofreír con un poquito de aceite, el bacon cortado en daditos junto con un picadillo muy fino de cebolla. Cuando se haya dorado, añadir las coles de Bruselas. Sazonar con sal y pimienta y proseguir la cocción durante 10 minutos. Retirar las coles, reservarlas calientes y echar el arroz en su lugar. Rehogarlo unos instantes, removiendo continuamente. Añadir el caldo caliente y dejar cocer 15 minutos, repartir el perejil por encima y servir acompañado con las coles de Bruselas y espolvoreado con el queso rallado por encima.

Arroz con col

Receta de Arroz con col - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:
* 200 gr. de arroz,
* 400 gr. de col,
* 1 cebolla,
* 3/4 de l. de caldo de verduras,
* 50 gr. de queso rallado,
* 1 pizca de pimienta,
* sal,
* aceite.

Método: Separar las hojas de col, lavarlas y cortas en tiras. Pelar y cortar la cebolla en aros. En una cazuela con un chorrito de aceite saltear la cebolla sin que llegue a dorarse. Agregar las tiras de col y rehogar unos minutos. Verter el caldo hirviendo y llevar a ebullición y cocer unos 5 minutos. En un cazo aparte cocer el arroz 10 minutos. Escurrirlo y añadirlo a la col. Dejar reposar unos 5 minutos y espolvorear con el queso y la pimienta antes de servir.

Arroz con coco

Ingredientes:

* 1 coco pelado (se deja blanco),
* uvas pasas,
* tintura de panela,
* arroz,
* agua,
* sal y azúcar,
* aceite o mantequilla.

Método: Se pela el coco se licúa y se cuela, se vuelve a licuar y se vuelve a colar en esa misma agua se hecha el arroz, la tintura de panela hasta que coja el color deseado (café), se le agregan las uvas pasas, azúcar y sal al gusto, mantequilla o aceite.
Nota: el arroz se echa sin lavar.

Arroz con coca cola

Ingredientes para 1 personas:

* 1 tazas de arroz,
* 3 tazas de coca cola,
* 1/2 taza de pasas,
* 2 cucharadas de mantequilla,
* una pizca de sal.

Método: Se prepara el arroz sustituyendo el agua por la coca cola se añade una pizca de sal. Cuando ya este casi listo agregar las pasas y la mantequilla.

Servir frío o tibio dependiendo de la preferencia.

Arroz con cerveza

Ingredientes para 4 personas:

* 350 gr. de arroz,
* 1/2 cebolla,
* 50 gr. de mantequilla,
* 2 cucharadas de aceite,
* 100 gr. de bacon en una loncha,
* 100 gr. de guisantes,
* 1/2 vaso de cerveza rubia,
* 1 Litro de caldo,
* 4 cucharadas de queso rallado,
* sal.

Método: Picar la cebolla muy fina y rehogarla con el aceite y 20 gr. de mantequilla. Agregar el bacon cortado en daditos y los guisantes y dejarlo sofreír unos minutos. Agregar el arroz y dejarlo rehogar. Verter la cerveza y dejarla evaporar. Añadir el caldo hirviendo y los guisantes. Rectificar de sal, si hace falte y condimentar con la mantequilla restante y el queso rallado.

Arroz con Cerdo

Ingredientes para 4 personas:

* Medio kilo de carne de cerdo.
* Tres tazas de arroz.
* Un cuarto de kilo de guisantes.
* Cuatro dientes de ajo molido. Dos cucharadas de pimiento panca molido.
* Un pimiento mirasol sin pepas y cortado en tiras.
* Tres tazas de agua.
* Sal y pimienta al gusto.

Método: Corta el cerdo en daditos y dejándolos con su grasa. Poner en una olla con agua que apenas lo cubra, y sazonar con sal y pimienta a tu gusto. Espera a que el agua se consume y empiece a freír con su propia grasa; una vez que haya dorado bien, lo retiras.
En la misma grasa del cerdo rehoga ajo, pimiento panca, y pimiento mirasol en tiras; agrega luego los trozos de cerdo junto con las guisantes, e incorpora las tres tazas de agua.
Cuando la preparación esté hirviendo añade el arroz, cocinándolo a fuego lento por unos veinte minutos. Al secar, rectificas la sazón y le rocías unas cucharadas de aceite; así te quedará más graneado y adquirirá un atractivo brillo.
Este plato lo puedes acompañar con camote sancochado o plátano frito; depende del gusto de los tuyos.

Arroz con castañas

Ingredientes para 4 personas:

485 calorías por persona.
* 250 gr. de castañas,
* 300 gr. de arroz,
* 1 cebolla,
* 50 gr. de queso parmesano rallado,
* 2 cucharadas de vino blanco,
* 2 cucharadas de mantequilla,
* 1 ramita de romero,
* 1/4 de litro de caldo vegetal,
* sal.

Método: Pelar las castañas y ponerlas en remojo la víspera. Escurrirlas y cocerlas en agua y sal durante 40 minutos. Mientras, pelar y picar la cebolla y saltearla en una cazuela con la mantequilla. Añadir el arroz, la ramita de romero, mezclar bien y verter el vino. Cocer unos minutos, dejar que se evapore el vino y verter el caldo hirviendo (el doble del volumen del arroz). Rectificar de sal y dejar cocer unos 15 minutos o hasta que se haya evaporado todo el agua. Escurrir y añadir las castañas al arroz. Mezclar y retirar la ramita de romero y espolvorear con el queso rallado.

Arroz con camarones

Ingredientes para 4 personas:
* 2 kilos de camarones,
* 600 gr. de arroz cocido,
* 3 cucharadas de aceite de achiote,
* 1 cebolla picadisima,
* 1 cucharadita de ajo molido,
* 2 cucharadas de aji amarillo licuado,
* 1 copa de vino blanco seco,
* coral de camarones,
* hojas de culantro (opcional),
* sal y pimienta.

Preparacion: Limpie los camarones. Extraiga los corales y disuelvalos en 1/4 taza de caldo. Reserve. Aparte en una sarten grande, vierta el aceite de achiote y dore la cebolla, el ajo, el aji, el vino blanco y el coral. Deje cocer un minuto antes de agregar el arroz. Integre bien los sabores agregando liquido de ser necesario. Aparte, saltee los camarones e incorporelos a la mezcla de arroz. Si desea. puede agregar queso parmesano rayado, algo de arvejitas o pimientos.

Arroz con bogavante

Ingredientes para 4 personas:
* 500 g. de arroz,
* 1 bogavante,
* 5 cucharadas de aceite de oliva,
* 3 dientes de ajo,
* 2 tomates maduros,
* azafran.

Preparacion: Cortar el bogavante en trozos y ponerlo a dorar en la cazuela con el aceite. Cuando este tomando color añadir el ajo y dejar que se doren. En este momento incorporar los tomates pelados y despepitados. Rehogar el conjunto y retirar el bogavante y reservarlo. Echar el arroz darle vueltas y se le añade el agua o caldo (el doble del volumen de arroz, una taza de arroz, dos de caldo) donde habremos puesto las hebras de azafran, añadimos el bogavante troceado que habiamos reservado a media coccion y dejamos cocer a fuego lento.

Arroz con bacon

Ingredientes para 4 personas:

* 2 tazas de arroz,
* 6 tazas de caldo,
* 1 cebolla cortada fina,
* 300 gr. de bacon cortado en cuadritos,
* 2 dientes de ajo cortado fino,
* 4 cucharadas de aceite de oliva.

Preparacion: En una cazuela de barro, fondear la cebolla, dentro del aceite, con el ajo. Añadir el bacon. Revolver con la cebolla y cocer durante 10 minutos. Añadir el caldo. Cuando hierva poner el arroz y terminar de cocer.

Arroz con bacalao

Ingredientes para 4 personas:

* 500 gr. de bacalao desalado,
* 400 gr. de arroz,
* 30 gr. de harina,
* 2 vasos de leche,
* 1 zanahoria,
* 1 diente de ajo,
* 1 cebolla,
* 1 rama de apio,
* perejil,
* 1 hoja de laurel,
* mantequilla,
* aceite,
* sal,
* pimienta.

Preparacion: Poner al fuego una cacerola con litro y medio de agua y cocer el bacalao con la zanahoria, la cebolla, la hoja de laurel, la rama de apio, un ramillete de perejil, un poco de pimienta y muy poca sal durante 20 minutos.
En una cacerola pequeña, hacer una bechamel con 40 gr. de mantequilla, 30 gr. de harina y la leche. Retirar los trozos de bacalao, quitarles la piel y las espinas.
En una cacerola, rehogar el diente de ajo con un poco de aceite, cuando tome color retirarlo y echar el arroz. Rehogarlo. Añadir 800 ml. del caldo de la coccion de arroz y cocer. Un poco antes del final de la coccion añadir un poco de perejil picado.
Presentacion: Colocar el arroz en una fuente, el bacalao encima y encima de este la salsa bechamel.

Arroz con atun y apio

Ingredientes para 4 personas:

* 1lb (450 gr.) de arroz,
* 1 mata de apio,
* 2 latas de atun,
* 2 cebollas largas,

Preparacion: Se prepara el arroz comun y corriente, aparte se sofr�e la cebolla picada, el apio picado, luego se agrega el atun, se mezcla y se agrega al arroz haciendo una mezcla homogenea.

Arroz con atun

Ingredientes para 4 personas:
* 2 cucharadas de mantequilla,
* 2 tazas de arroz,
* 5 tazas de caldo de pollo,
* 1 lata pequeña de atun en aceite,
* 50 gr. de queso rallado.

Preparacion: Fundir la mantequilla y rehogar el arroz hasta que se ponga brillante, removiendo continuamente con una cuchara de madera. Agregar el caldo hirviendo. Tapar la sarten, y dejarlo cocer sobre fuego moderado durante 15 minutos. Agregarle el atun desecho y seguir cociendo hasta que este en su punto. Si llegara a secarse, añadirle un poco mas de caldo. Servirlo caliente y espolvoreado de queso rallado.

Arroz con ancas de rana y cangrejos

Ingredientes para 4 personas:
* 200 gr. de colas de cangrejos de r�o,
* 4 filetes de unos 100 gr. cada uno de perca,
* 8 ancas de rana,
* 350 gr. de arroz,
* 30 gr. de setas secas,
* 2 puerros,
* 1 cebolla,
* 1 rama de apio,
* 1 zanahoria,
* aceite,
* 4 tomates maduros,
* 100 gr. de guisantes pelados,
* harina,
* 1/2 vaso de vino blanco,
* 40 gr. de mantequilla,
* sal,
* pimienta.

Preparacion: Lavar los cangrejos y las ancas de rana y ponerlos en una cacerola con la cebolla, la zanahoria limpia cortada en trocitos y la rama de apio troceada. Cubrirlo de agua, echar sal y pimienta y cocerlo durante 10 minutos. Retirar del caldo los cangrejos y las ancas de rana, pelar los primeros y deshuesar las segundas. Devolver las c�scaras y los huesos al caldo y dejarlo cocer 15 minutos m�s. Limpiar y picar los puerros y rehogar la mitad del picadillo en una cacerola ancha con 4 cucharadas de aceite. A�adir al recipiente los filetes de pescados enharinados y dorarlos por ambas partes. Agregar las setas, previamente remojadas en agua caliente, lavadas y picadas, los guisantes y los tomates pelados y troceados. Cocerlo despacio durante 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Agregar los cangrejos y las ancas de rana.
Sevir caliente.

Arroz con almejas

Ingredientes:
* unas almejas
* arroz blanco
* cebolla

Preparacion: Preparar las almejas en salsa verde o a la marinera, procurando que lleven salsa en abundancia. Aparte preparar el arroz en blanco rehogando en un cazo con unas cucharadas de aceite un poco de cebolla y ajo picados, cuando est�n pochados a�adir el arroz, sofritarlo unos momentos removiendo y a�adirle 2 medidas de agua.. dej�ndolo hacer hasta que este en su punto. Puede servirse de 2 maneras: bien mezclando el arroz con las almejas en salsa o bien por separado ambas cosas.

Trucos y consejos

Una forma original de presentar este plato es en una paellera o fuente redonda grandes, con el arroz en forma de corona o media esfera en medio y alrededor las almejas con su salsa... decorando luego el arroz con alguna almeja encima, ba�arla con unas cucharadas de la salsa y coloc�ndole un trozo de rama de perejil.

Arroz con alcachofas

Ingredientes para 4 personas:

* 2 tazas de arroz,
* 500 gr. de alcachofas,
* 500 gr. de carne de cordero cortada en cuadritos,
* 3 dientes de ajo,
* 1 cebolla,
* un poco de perejil,
* 4 cucharadas de aceite.

Preparacion: Picar la cebolla fina y sofre�rla con el aceite en una cazuela de barro. A�adir el cordero y seguir sofriendo. A�adir 6 tazas de caldo. Dejar hervir hasta que el cordero est� cocido. A mitad de la cocci�n poner los corazones de las alcachofas impregnadas con un poco de lim�n. Cuando est� todo cocido agregar el arroz.

Hacer una picada con el ajo y el perejil y a�adirlo al arroz.

Servir bien caliente.

Arroz con aguacate

Ingredientes para 4 personas:

* 400 gr. de arroz largo,
* 2 aguacates,
* 1 cebolla,
* 3/4 de litro de caldo de pollo,
* 3 cucharadas de mantequilla,
* 1 lim�n,
* 1 vaso de vino blanco seco,
* 1 cucharada de azafr�n en polvo,
* sal,
* pimienta.

Preparacion: En un recipiente, disolver el azafr�n con el vino, a�adirlo al caldo y mezclar. Pelar y picar la cebolla, sofre�rla en una cazuela con mantequilla fundida. A�adir el arroz y remover unos minutos hasta que los granos empiecen a dorarse. Verter el caldo y llevar a ebullici�n. Dejar cocer a fuego medio unos 15 minutos, salpimentar y agregar m�s caldo, si es necesario. Pelar los aguacates, cortarlos en cuadritos y rociar con zumo de lim�n. Poner el arroz en una fuente y repartir los trocitos de aguacate por encima.

Arroz con acelgas y sepias

Ingredientes para 4 personas:

* 350 gr. de arroz,
* 400 gr. de sepias,
* 350 gr. de acelgas,
* un buen manojo de perejil,
* 2 dientes de ajo,
* 50 gr. de aceite,
* 1 vaso de vino blanco seco,
* 1 lata de 400 gr. de tomate pelado,
* 1 litro de caldo,
* nuez moscada,
* sal,
* pimienta.

Preparacion: Limpiar las acelgas, lavarlas y escurrirlas. Limpiar las sepias. Cortarlas en tiritas. Picar el ajo y el perejil, rehogarlos en una cacerola con el aceite. Agregar las sepias y cocerlas despacio durante 20 minutos. Agregarle el vino blanco y dejarlo evaporar. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada rallada. Incorporar las acelgas, dejarlas rehogar, a�adir los tomates picados. Dejar espesar la salsa durante algunos minutos y verter en el recipiente el arroz. Removerlo bien y dejarlo cocer, a�adiendo poco a poco el caldo hirviendo, removiendo con frecuencia con una cuchara de madera.

Servir el arroz semi caldoso.

Arroz canton�s a la vietnamita

Ingredientes para 12 personas:

* 200 g de camarones,
* 200 g de jam�n,
* 750 g de arroz largo,
* 1 litro de agua,
* 2 huevos batidos en omelette,
* 2 huevos para colorear el arroz,
* 1cebolla,
* 100 g de arvejitas cocidas,
* 1 cucharada supera de nuoc nam** puro (** jugo de pescado vietnamita),
* sal,
* pimienta.

Preparacion: Preparar el arroz: Lavar el arroz en agua fr�a, estilar bien. Repetir la operaci�n 3 veces. Ponga la cacerola, en fuego vivo con el arroz y 1 litro de agua fr�a hasta hacerlo hervir. Cuando el arroz absorba toda el agua, disminuir el fuego. Tome una cuchara de palo, revuelva el arroz r�pidamente, p�ngale la tapa y deje cocer durante quince minutos. Cueza los camarones en agua hirviendo y con sal s�lo 3 minutos. P�lelos y s�queles el hilo negro (si es que tienen). Corte el jam�n y los camarones en dados. Pele la cebolla. Con los huevos batidos haga una omelette y c�rtela en tiras. En un poco de aceite, dore las cebollas cortadas y despu�s agregue el arroz. Quiebre dos huevos sobre la preparaci�n y mezcle todo. Agregue finalmente el jam�n, los camarones, los huevos (en tajadas) las arvejitas, la sal y la pimienta. Mezcle bien todo, decore con hojas de cilantro(culantro) y sirva caliente.

Arroz campanero

Ingredientes para 4 personas:

* 1 1/2 tazas de arroz,
* 500 gr. de calamares,
* 500 gr. de langostinos o camarones,
* 500 gr. de almejas,
* 1 kg. de mejillones,
* 2 cebollas,
* 6 tomates maduros,
* 2 dientes de ajo,
* 2 cucharadas de perejil fresco picado,
* 3 tazas de caldo de pescado,
* aceite cantidad necesaria.

Preparacion: Rehogar en una sart�n con aceite las cebollas y ajos picaditos, a�adir los tomates, pelados, sin semillas y picadito. Saltear las verduras unos minutos y a�adir el arroz. Verte el caldo de pescado caliente junto con los calamares limpios y cortados en arroz, llevar al punto de ebullici�n e introducir en el horno precalentado a 350�F (180�C) durante 10 minutos. Retirar del fuego e incorporar los mejillones y almejas bien limpias y los langostinos pelados. Llevar nuevamente al horno durante 15 minutos mas. Pasado este tiempo, retirar y espolvorear con perejil picado.

Arroz caldoso de puchero

Ingredientes para 4 personas:

* 1/2 gallina,
* 200 gr. de morcillo de ternera,
* 1 hueso de rodilla de ternera,
* 150 gr. de costilla de cerdo,
* 75 gr. de tocino,
* 2 butifarras blancas,
* 1 ramito de apio,
* 1 nabo,
* 1 chiriv�a,
* 2 zanahorias,
* 200 gr. de garbanzos remojados,
* 4 patatas,
* 300 gr. de arroz.
Para la pelota:
* 400 gr. de carne magra de cerdo picada,
* 2 huevos,
* 2 higaditos de pollo finamente picados,
* 1 cucharada de pi�ones,
* 2 cucharadas de sangre,
* 1 cucharada de manteca de cerdo,
* 1 ramita de perejil,
* 1 pizca de canela en polvo,
* pimienta,
* sal.

Preparacion: Preparar las pelotas amasando la carne con el resto de los ingredientes y hacer dos bolas. Poner a cocer el resto de los ingredientes (excepto las pelotas y el arroz) en una olla con 4 litros de agua. Durante 1,5 horas. A�adir las pelotas, y continuar cociendo 30 minutos m�s. Rectificar de sal. Colar el caldo, reservando las verduras y las carnes. Llevar a ebullici�n. A�adir el arroz y dejar cocer durante 15-20 minutos. Servir de primer plato el arroz y de segundo el resto acompa�ado de los garbanzos.

Arroz Bombay

Ingredientes para 4 porciones:

* 1/4 taza aceite de girasol,
* 2 tazas carne de pollo, picada,
* 1 taza de champi�ones en rodajas,
* 1 pimiento dulce verde picado,
* 1 cebolla peque�a picada,
* 2 tazas de arvejas,
* 4 tazas arroz de grano largo, cocido,
* 1 cucharadita de curry en polvo,
* 1/4 cucharadita de sal.

Preparacion: En una sart�n china (wok) o en una sart�n grande, calentar la mitad del aceite. Fre�r el pollo, los champi�ones, los pimientos, las cebollas y las arvejas. Sacar y guardar calientes. Calentar el resto del aceite. Agregar el arroz y los condimentos, fre�r por 3 minutos. Poner en una fuente de servir. Poner el pollo y las verduras sobre el arroz. Servir.

Arroz blanco

Ingredientes para 4 personas:

* 4 dientes de ajo chafados,
* 2 hojas de laurel,
* 400 gr. de arroz.

Preparacion: Poner abundante agua en una cacerola, colocar en ella los ajos y el laurel. Cuando el agua est� hirviendo a�adir el arroz, remover y dejar cocer. Una vez cocido escurrir y servir. Tambi�n se puede servir con un poco de caldo de la cocci�n. Todo seg�n su uso.
Este arroz, si se cocina sin sal es muy bueno para las personas que padezcan diarrea y, tambi�n, para algunos reg�menes.