Arroz con Mejillones

Ingredientes para 4 personas:

* Cuatro tazas de arroz de buena calidad.
* Cuatro docenas de mejillones.
* Dos cebollas grandes picadas.
* Dos pimientos cortados en tiras.
* Cuatro cucharadas de pimiento mirasol molido.
* Una cucharada de ajo molido.
* aceite y mantequilla.
* Camote sancochado.
* Ramitas de perejil.
* Rajas de limón.
* Sal y pimienta a gusto.

Método: Lava bien los mejillones empleando una escobilla y luego ponlos a sancochar en agua hirviendo, hasta que se abran. Después que han enfriado sácalos de sus conchas y deposítalos en un plato o fuente y el caldo resérvalo.
Preparar un aderezo con el ajo, la cebolla y el pimiento, todo esto frito en mantequilla y aceite. Añade una parte de pimiento picadito.
Una vez que tú aderezo esté listo le viertes el caldo de los mejillones calculando una taza de caldo por una taza de arroz. Después echa los mejillones enteros o partidos, les das un hervor para que se impregnen del aderezo, incorporas el arroz y sazonas con sal y pimienta.
Cuando el arroz empiece a secar baja el fuego, y lo apagas aún faltando un poco para que termine de cocer.
Sirve el plato con tiritas de pimiento y unas rodajas de camote sancochado. Termínalo de decorar con las ramitas de perejil y las rajas de limón.