Arroz con coles de Bruselas

Ingredientes para 4 personas:

* 350 gr. de arroz,
* 12 coles de Bruselas,
* 1/2 cebolla, 1 limón,
* 1 litro de caldo,
* 30 gr. de bacon en una sola loncha,
* 1 cucharada de perejil picado,
* aceite,
* sal,
* pimienta,
* queso rallado.

Método: Limpiar las coles. Ponerlas en un cuenco con agua y con el zumo de limón. Echarlas en agua hirviendo y salada y dejarlas cocer durante unos 20 minutos. Mientras tanto, en una cacerola, sofreír con un poquito de aceite, el bacon cortado en daditos junto con un picadillo muy fino de cebolla. Cuando se haya dorado, añadir las coles de Bruselas. Sazonar con sal y pimienta y proseguir la cocción durante 10 minutos. Retirar las coles, reservarlas calientes y echar el arroz en su lugar. Rehogarlo unos instantes, removiendo continuamente. Añadir el caldo caliente y dejar cocer 15 minutos, repartir el perejil por encima y servir acompañado con las coles de Bruselas y espolvoreado con el queso rallado por encima.