Arroz con bacalao

Ingredientes para 4 personas:

* 500 gr. de bacalao desalado,
* 400 gr. de arroz,
* 30 gr. de harina,
* 2 vasos de leche,
* 1 zanahoria,
* 1 diente de ajo,
* 1 cebolla,
* 1 rama de apio,
* perejil,
* 1 hoja de laurel,
* mantequilla,
* aceite,
* sal,
* pimienta.

Preparacion: Poner al fuego una cacerola con litro y medio de agua y cocer el bacalao con la zanahoria, la cebolla, la hoja de laurel, la rama de apio, un ramillete de perejil, un poco de pimienta y muy poca sal durante 20 minutos.
En una cacerola pequeña, hacer una bechamel con 40 gr. de mantequilla, 30 gr. de harina y la leche. Retirar los trozos de bacalao, quitarles la piel y las espinas.
En una cacerola, rehogar el diente de ajo con un poco de aceite, cuando tome color retirarlo y echar el arroz. Rehogarlo. Añadir 800 ml. del caldo de la coccion de arroz y cocer. Un poco antes del final de la coccion añadir un poco de perejil picado.
Presentacion: Colocar el arroz en una fuente, el bacalao encima y encima de este la salsa bechamel.