Marquise de Chocolate

Marquisse de Chocolate

Ingredientes

400 gr. chocolate semi amargo
5 yemas
5 cucharadas de azucar
250 g. manteca blanda
150 g. chocolate para decoracion


Procedimiento:

Derretir el chocolate a baño de Maria.

Batir las yemas con el azucar hasta que quede espumoso. Batir la manteca hasta que este cremosa, agregar el chocolate derretido y el batido de yemas. Mezclar hasta integrar todo. Echar la preparacion en una asadera forrada con film y enfriar en la heladera una hora. Colocar el resto de chocolate en una manga. Retirar la placa con la marquise y dibujar la pared de ladrillos. Servir sola o con salsa de frutas.

Pastel "Black Forest"

Ingredientes:

* 2 tazas y 2 cucharadas de harina.
* 3 tazas de azúcar.
* 3/4 de taza de cocoa en polvo (chocolate en polvo)
* 1 ½ cucharaditas de levadura.
* 3/4 de cucharadita de bicarbonato.
* Sigue...

Más ingredientes

* 3/4 de cucharadita de sal.
* 3 huevos.
* 1 taza de leche.
* 1/2 taza de aceite vegetal.
* 1 ½ cucharadas de extracto de vainilla.
* 2 latas de cerezas.
* 1/4 de taza de maizena.
* 3 tazas de crema de batir (whipping cream)
* 1/3 de taza de azúcar en polvo.
Preparación
Calienta el horno a 350 grados Fahrenheit (175 grados Centígrados). Engrasa y enharina 2 moldes de 9 pulgadas cada uno. Cubre el fondo con papel de hornear (wax paper). Combina la harina, 2 tazas de azúcar, la cocoa en polvo, la levadura, el bicarbonato y sal. Agrega los huevos, la leche, el aceite y 1 cucharada de extracto de vainilla. Revuelve bien y vierte la mezcla en los moldes. Hornea 35 minutos y deja que los bizcochos se enfríen 10 minutos. Sácalos de moldes y deja enfriar completamente.

Escurre las cerezas reservando 1/2 taza del jugo. Combina el jugo reservado, las cerezas, el azúcar restante y la maizena en una olla. Cocina a fuego lento hasta que se ponga espesa. Añade el extracto de vainilla restante. Deja enfriar completamente. Para la cobertura, combina la crema de batir y el azúcar en polvo. Bate a alta velocidad hasta que forme picos. Guarda en la nevera hasta que estés listo para decorar el bizcocho. Corta los bizcochos por la mitad. Reserva 1 ½ tazas de la cobertura para decorar el bizcocho.

Coloca una seción del bizcocho sobre un plato. Riega 1 taza de cobertura por encima y despues 3/4 de taza de cerezas. Pon otra tapa de bizcocho sobre la primera y repite el procedimiento de cobertura y cerezas. Debes tener 3 tapas de bizcocho con 2 capas de cerezas y cobertura en el centro. Cubre el bizcocho con la cobertura que queda y después una capa de cerezas por encima. Usando una bolsa de decorar y una punta de estrellas, decoras la base del bizcocho para terminarlo.

tembleque

Ingredientes:

* 2 latas de 14 onzas de leche de coco.
* 1/3 de lata de crema de coco.
* 1/2 taza de fécula de maíz.
* 2/3 de taza de azúcar blanca.
* 1/2 cucharadita de sal.
* Canela en polvo, a gusto.


Preparación

En un recipiente mezcla la fécula de maíz, el azúcar y la sal. Agrega la leche de coco poco a poco, mientras lo vas mezclando a mano. Añade la crema de coco y mezcla bien. Vierte la mezcla en una cacerola mediana a fuego alto-medio hasta que hierva, mientras remueves constantemente. Baja el fuego a medio y continúa removiendo hasta que se ponga espesa. Retira del fuego y pon la mezcla en un molde o plato hondo que este mojado con agua. Deja que se refresque fuera de la nevera y luego vierte el tembleque sobre un plato de servir y espolvoréalo con canela.

lemon pie

ingredientes:

* 1 paquete de galletas María.
* 1 barra de mantequilla.
* 6 huevos separados.
* 2 latas de leche condensada.
* 1 ¼ tazas de jugo de limón.
* 1/2 cucharadita de cremor tártato.
* 12 cucharadas de azúcar.
* 1 cucharada de ralladura de limón.

Preparación

Machaca las galletas y muélelas en la licuadora. Ponlas en un recipiente y mézclalas a mano con la mantequilla. Vacía la mezcla en un molde y presiona con los dedos alrededor y en el fondo dando forma de tartaleta. Precalienta el horno a 300 grados Fahrenheit y hornea 5 minutos.

Licúa las yemas de huevo, la leche condensada y 1 taza de jugo de limón. Saca la tarta del horno y vacía lo que licuaste sobre la tarta. Aparte, bate las claras de huevo a velocidad alta y añade el cremor tártaro. Sin dejar de batir, agrega el azúcar poco a poco.

Cuando la mezcla esté a punto de merengue, vierte el jugo de limón restante. Bate y pon encima de la tarta. Espolvorea la ralladura de limón. Hornea 10 minutos para que el merengue endurezca. Saca del horno, deja enfriar, refrigera y sírvelo frío.

Fondue de chocolate

Ingredientes:

* 4 tabletas de chocolate sin leche.
* 4 tabletas de chocolate con leche.
* 6 cucharadas soperas de agua.
* 5 onzas de nata líquida.
* 1 copa de brandy (si el fondue es para adultos)
* 1 taza de leche (si el fondue es para niños)


Preparación

Parte las tabletas de chocolate y ponlas en un recipiente para microondas. Añade 1 cucharada de agua por cada tableta. Lleva al microondas 3 ó 4 minutos a 780 W. Cuando el chocolate esté derretido, sácalo del microondas y bate con la nata. Agrega el brandy o la leche. Sirve el chocolate caliente con frutas variadas o pan en trozos.

Crepes rellenos de chocolate

ngredientes:
● 100gr de harina
● 1 huevo y una yema
● un cuarto de litro de leche
● cuatro cucharadas soperas de mantequilla derretidas
● 1 cucharada de azúcar
● una pizca de sal

Preparación:
mezclamos todos los ingredientes y las Freimos en una sartén enmantequillada,poca cantidad de masa,para que no salgan muy gruesos

yo he rellenado de chocolate,pero se puede rellenar de lo que queramos, con sirope y nata,mermelada etc.
con estas cantidades salen unos 4 creps,si queremos hace mas doblaremos las cantidades...

Alfajores de maicena

Ingredientes:
● manteca 70 gr
● azucar impalpable 50 gr
● yemas 3
● ralladura de 1/2 limon
● esencia de vainilla 1/2 cucharadita
● coñac 1 cucharadita
● almidon de maiz 150 gr
● polvo para hornear 1 cucharadita colmada

● dulce de leche repostero cantidad necesaria
● coco rallado cant/nec.
Preparación:
Mezclar en un bol la manteca blanda con el azucar impalpable; añadir las yemas, la ralladura, la esencia y el coñac. Por ultimo agregar el almidon de maiz tamizado con el polvo de hornear y unir. (atencion: unir, NO amasar... ).
Envolver en film y llevar a heladera , debe quedar mas consistente.

Espolvorear la mesada con almidon de maiz, estirar la masa con palote, debe quedar de 1/2 cm de espesor.
Cortar las tapas con un cortante de 5 o 6 cm de diametro. Colocarlas sobre placa.

Llevar a horno fuerte (200°C) durante 5 minutos aprox.
Retirar, enfriar.
Unir las tapitas de a dos y pasar el contorno por el coco rallado

Un de talle importante es no pasarse en la coccion, si no se secan y endurecen, deben quedar blancas.

OPCION relleno: si no tiene dulce de leche o no les gusta, pueden hacer una ganache com mas cantidad de chocolate para que pueda usarse como relleno o la crema de chocolate con avellanas que ya viene preparada o...lo que mas les guste

Mousse de frutilla (fresas) y durazno

Ingredientes:
● ½kg de frutillas o fresas
● ½kg de duraznos o melocotones
● 2cdas. de fécula
● ½ taza de jugo de naranja
● ½ taza de azúcar
● 300gr de ricota
● 1 taza de crema doble, nata
● 3cdas de azúcar impalpable, glas, pulverizada

Preparación:
Lavar bien las frutillas o fresas y los duraznos o melocotones. Los duraznos o melocotones pelarlos y quitarles el carozo.

Licuar las frutillas o fresas y los duraznos juntos y ponerlos en una cacerola.

Aparte disolver la fécula en el jugo de naranja y agregárselo a la fruta licuada junto con el azúcar.

Llevar a fuego suave revolviendo siempre hasta espesar.
Retirar y agregar la ricota previamente pasada por el procesador.

Se deja enfriar bien y se le agregar la crema doble batida bien espesa junto con el azúcar. Llevar a la heladera y dejar unas horas o hasta que esté bien fría.

Servir en copas apropiadas decoradas a gusto.