ARROZ A LA REGANCE

Ingredientes:
Pollo,pechuga 1 Unidad
Champiñón 200 Gramos
Arroz 300 Gramos
Pastilla de caldo 1 Pieza
Mantequilla 30 Gramos
Maizena 1 Cucharada
Vino blanco 1 Copa
Leche

Preparacion:

1.Cocer el arroz con el caldo, y el vino blanco. Recuerda que se
necesitan dos dosis de agua para una de arroz

2.Hacer la pechuga en la sartén con un poco de aceite.. Reservarla.

3.Cocer los champiñones con la mantequilla 4 min. en el micro, añadir
una cucharada de maizena disuelta en 200 cl de caldo, y ponerlo 3
min. más.

4.Cortar la pechuga en trozos pequeños y añadirla a la salsa.

5.Poner el arroz en un molde corona, desmoldarlo y en el centro poner
la salsa

6.Servir caliente

PANCITOS DE QUESO

Ingredientes:
300 grs. de queso semiduro rallado.
1/4 litro de leche,
50 grs. de manteca.
250 grs. de las tres harinas,
1 cucharadita de sal,
3 huevos
y 4 cucharaditas de café de polvo leudante.


Preparacion:
1.Poner en un bol la leche con la manteca y la sal,
poner sobre el fuego hasta que rompa el hervor y agregar de golpe las harinas tamizadas con el polvo leudante.
2.Cocinar unos minutos revolviendo constantemente, retirar del fuego, agregar el queso y volver a cocinar hasta formar una masa homogénea.
3.Retirar del fuego, dejar entibiar la preparación e ir incorporando de a uno por vez los huevos.
4.Humedecerse las manos, tomar porciones de esta masa y formar pequeños pebetes. 5.Llevar a temperatura máxima por espacio de 20 minutos, reducir luego a mínimo la temperatura del horno y dejar cocinar de 10 a 15 minutos más.
6.Resulta un pancito dorado y húmedo tipo chip.

Crema Pastelera

Crema Pastelera

Ingredientes:

1 l. Leche entera o desnatada
peladura de limón
1 barra de canela
200 gr. Azúcar
90 gr. almidón de maíz (Maizena)
2 huevos.
Preparación

Poner a hervir la leche con la peladura de limón y la canela.
Mientras tanto, y aparte, se mezcla el azúcar con el almidón. Se añaden los huevos y un poco de leche hervida y se mezcla bien. Volcar la mezcla sobre el resto de la leche y dejar que vuelva a hervir removiendo.

NOTA: Añadiendo mantequilla a la crema pastelera, obtenemos la crema catalana. Para medio litro de crema pastelera, añadir 50 gr de mantequilla. Servir la crema en una cazuela de barro espolvoreada con canela en polvo y azúcar.

Tarta de Manzana

Tarta de Manzana

Ingredientes:

3 huevos
3 yogures naturales
Azúcar 2 medidas del vaso de yogurt
4 cucharadas de harina Maizena
3 manzanas en trocitos.
Preparación:

Se baten todos los ingredientes incluidas las manzanas y después de untar un molde con mantequilla se añade la mezcla, adornando por encima con rodajas de manzana,

Meter al horno durante 3/4 horas a 180º.

Después de sacar del horno se puede cubrir la superficie de la tarta con mermelada de albaricoque.

Pionono

Pionono

Ingredientes:

3 cucharadas de azúcar
3 huevos
3 cucharadas de las tres harinas
1 cucharaditas de polvo leudante
Preparación:

Batir las yemas con el azúcar 1 minuto a 40º y velocidad 4. Incorporar la harina tamizada con el polvo leudante.Agregar las claras a punto nieve y mezclar 6 segundos en velocidad 5. Forrar un molde con papel vegetal, extender la preparación y hornear en horno fuerte 5 minutos. Retirar del horno e inmediatamente desmoldar sobre un paño espolvoreado con azúcar y retirar el papel vegetal cuidadosamente. Arrollar con el paño para que tome la forma y dejar enfriar.Rellenar y arrollar.

Pasta para galleta

Pasta para galleta

Ingredientes:

1 Kg. harina sin gluten (Glutestop)
1 kg y 200 gr. mantequilla,
800 gr. almidón de maíz
600 gr. azúcar glass
4 huevos.
Es preferible utilizar mantequilla porque la margarina tiene humedad y deja blanda la masa.

Preparación:

Mezclar la harina y el almidón. Tomar un puñado de la mezcla, hacer un círculo en el centro e ir añadiendo el huevo, el azúcar glass, la mantequilla y el resto de la harina Mezclar bien, amasando y estirando la masa. Recortar la masa en círculos, cuadrados..., según la forma que queramos dar a las galletas y ponerla en la bandeja del horno.Se pincha la masa para que no suba; se le puede untar con huevo para darle brillo. Hornear a 210º C.

Nota: Esta pasta puede utilizarse para elaborar galletas y como base en otras recetas (pastel de arroz, tarta de manzana). La pasta se conserva refrigerada, durante un mes.

Mousse de Pera

Mousse de Pera

Ingredientes:

1 pera grande
1 vaso de leche
2 cucharadas de harina de arroz
Ralladura de 1/2 limón
1 cucharada de café de azúcar
1 clara de huevo
Preparación:

Se deshace la harina de arroz en la leche y se pone en un cazo al fuego, añadiendo el azúcar; cuando hierva se aparta y se añade la pera rallada o triturada, la raspadura de limón y la clara batida previamente a punto de nieve dura, incorporándola poco a poco y removiendo con suavidad con una espátula de madera. Se come templada o fría

EMPANADILLAS

EMPANADILLAS
INGREDIENTES


200 g de aceite o manteca de cerdo

200 g de agua

350 g de harina sin gluten

1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN



1º. Ponga el aceite en el vaso y programe 2´a 100º en V-2.
2º. Agregue los ingredientes restantes y programe 20´´ en V-6.
3º. Prepárela como la empanada y estírela muy finita con el rodillo y forme las empanadillas.
4º. Prepare y hornee igual que la empanada o fría las empanadillas.

Si la masa queda cuarteada, ponerle 1/4 de cubilete de agua y amasar unos segundos en velicdad "Espiga".

GALLETAS O PASTAS DE TÉ

GALLETAS O PASTAS DE TÉ
INGREDIENTES


200 g de azúcar

125 g de mantequilla

2 huevos, uno para la masa y otro para pintar

250 g de Maizena

Azúcar para espolvorear
PREPARACIÓN



1º. Con el vaso muy seco, poner 200 g de azúcar en velocidad 9 durante 30 segundos.
2º. Añadir los 125 g de mantequilla y un huevo y dejarlo durante unos 10 segundos en velocidad 6.
3º. Añadir los 250 g de maizena y dejar en velocidad "Espiga" unos segundos hasta que quede bien amasado.
4º. Extender la masa y dar forma a las galletas con un cortapastas, hacerles unos agujeritos con un tenedor, pintarlas con un huevo y espolvorearlas con azúcar.
5º. Cubrir la bandeja del horno con papel vegetal y colocar las galletas encima de este papel.
6º. Hornear a 180ºC.

MASA PARA CHURROS

MASA PARA CHURROS
INGREDIENTES


200 g de harina sin gluten

200 g de agua

1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN



1º. Vierta los 200 g de agua y la sal y programe a 100º en velocidad 1.

Cuando salga vapor, incorpore los 200 g de harina y suba a velocidad 6 hasta que quede bien amasado todo.

BIZCOCHO DE NARANJA

BIZCOCHO DE NARANJA
INGREDIENTES


1 Y 1/2 cubiletes de azúcar

3 huevos

1 naranja entera

100 g de mantequilla

1 yogur o un cubilete de leche

1 sobre de gaseosa o una cucharita de bicarbonato sódico

1 pellizco de sal

4 cubiletes de Maizena
PREPARACIÓN



1º. Con el vaso bien seco, pulverizar el azúcar en velocidad 5-7-9.
2º. Añadir los huevos y la naranja entera. Triturar y PROGRAMAR 1 min. 50º, v-1.
3º. Añadir el resto de los ingredientes y batir en V-6 unos segundos.
Echar la mezcla en un molde engrasado y hornear a 180º durante 30 minutos.

TARRINA DE CARNE

TARRINA DE CARNE
Para 4 personas
Ingredientes

½ kg de carne de ternera picada
125 g de jamón
125 g de tocino
1 copita de vino de Jerez seco
1 huevo
100 g de miga de pan, o pan rallado, sin gluten, mojada en leche
Pimienta y sal

Elaboración

1º. Se pica con la ternera el jamón y el tocino hasta que quede como una pasta.

2º. Se añade el pan mojado en leche y escurrido, el huevo batido y el vino de Jerez.

3º. Se sazona con sal y pimienta.

4º. Se pone la mezcla en la tarrina.

5º. Se cuece en horno medio durante 40 minutos aproximadamente

6º. Se sirve bien frío, con pan tostado.

TARTA DE CREMA DE QUESO

TARTA DE CREMA DE QUESO
Ingredientes

150 g de harina de maíz
50 g de maizena
1 cucharadita de anís
6 cucharaditas de aceite
1 cucharada rasa de azúcar
1/2 cucharadita de sal
400 g de requesón
3 huevos
100g. de azúcar
Ralladura de 1/2 limón

Elaboración

1º. Amasar la harina de maíz, la maizena, el aceite, el anís, la cucharada de azúcar y la sal con un poco de agua hasta obtener una masa homogénea.

2º. Tapar y dejar reposar una hora a temperatura ambiente.

3º. Mientras, se baten los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos.

4º. Añadir el requesón y la ralladura de limón sin dejar de batir.

5º. Extender la masa y forrar con ella un molde untado de aceite.

6º. Pinchar la base con un tenedor.

7º. Verter la crema de queso y meter en el horno precalentado a 180º C.

8º. Hornear unos 50 minutos.

9º. Desmoldar, dejar enfriar y adornar con azúcar glas.

PESTIÑOS Y BARTOLILLOS

PESTIÑOS Y BARTOLILLOS
Ingredientes

250 g de harina Beiker
50 g de manteca de cerdo
100 g de vino blanco
1 g de sal

Elaboración

1º. Sobre la superficie donde se vaya a amasar, colocar la harina y hacer un volcán.

2º. Colocar en el centro los ingredientes, procurando haber ablandado la manteca (empomar).

3º. Amasar hasta obtener una masa homogénea que debe resultar al tacto más dura que blanda.

4º. Dejar reposar 15 minutos y cortar en porciones del tamaño deseado.

5º. Estirar con el rodillo, si es para pestiños en forma estrecha y alargada (3x15 cm) y si es para bartolillos en forma elíptica, como si fuese para una empanadilla.

6º. Rellenar los bartolillos con crema pastelera humedeciendo los bordes con agua y pegando por su mitad los pestiños enrollarlos sobre dos dedos en forma de espiral.

7º. Freír en aceite abundante y caliente.

8º. Los bartolillos los terminaremos espolvoreados de azúcar glass y los pestiños los bañaremos en un jarabe compuesto de 250 g de azúcar cocida con 100 g de agua y 150 g de miel.

PASTEL DE CARNE

PASTEL DE CARNE
Ingredientes

350 g de carne magra de cerdo picada
¼ kg de carne de ternera picada
¼ kg de tocino entreverado bien picado
¼ kg de hígado de ternera
3 cucharadas de margarina
1 cebolla picada
1 huevo
Sal, pimienta
1 copa de coñac
3 cucharadas de nata

Elaboración

1º. Se hace una mezcla con todos los ingredientes y se ponen en la batidora hasta conseguir una pasta fina.

2º. Se vierte en un molde engrasado, se introduce en el horno a temperatura de 250º C.

3º. Se comprueba si está hecho pinchándolo con un tenedor, y si sale un líquido rosado no está bien cocido, se dejará unos 10 minutos más.

4º. Se retira del horno y se deja enfriar.

5º. Se puede servir con pepinillos en vinagre y salsa cumberland.

PASTA ORLY O PASTA PARA FREÍR

PASTA ORLY O PASTA PARA FREÍR
(Para rebozar gambas, calamares, pescados, verduras y frutas)
Ingredientes

250 g de harina panificable sin gluten
200 g de agua o bebida carbónica
5 g de levadura prensada de panadería
10 g de aceite
250 a 300 g de clara de huevo

Elaboración

1º. En un recipiente de forma cóncava, poner todos los ingredientes a excepción de las claras. Amasar hasta obtener una pasta semifluida.

2º. Dejar fermentar en lugar tibio o ligeramente templado hasta que duplique el volumen inicial.

3º. En el momento de rebozar y freír, montar las claras a punto de nieve y mezclar con la pasta. Rebozar los géneros y freír en aceite caliente y abundante.

Nota:

El agua se puede sustituir por leche o bebida carbónica (sidra, cava, vino espumoso, gaseosa, etc).

Se puede colorear con azafrán pulverizado o colorantes alimentarios sin gluten.

Si los géneros a rebozar son dulces (ej.: frutas) se pueden poner 15 g de azúcar en la masa.

PASTA ITALIANA FRESCA

Ingredientes

250 g de harina Beiker
2 huevos
2 g de sal
25 g de agua

Elaboración

1º. Hacer un volcán con la harina sobre la mesa.

2º. Colocar dentro el resto de los ingredientes.

3º. Mezclar y amasar los ingredientes de dentro hacia fuera.

4º. Ha de resultar una masa homogénea y dura, agregando harina o algo de agua si quedase blanda o excesivamente dura.

5º. Dejar reposar 20 minutos y estirar bien con máquina o a rodillo, al grueso según la clase de pasta a elaborar.

PANECILLOS DANESES

PANECILLOS DANESES
Estos panes pueden servirse fríos o calientes. En su país de origen los consumen calientes acompañados de mermeladas de frutas. Son muy apropiados para acompañar el café o durante la merienda.

Con esta cantidad te saldrán alrededor de 40 panes que puedes congelar.

Ingredientes

300 g de maizena
5 huevos
150 ml de leche
Un poco de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato sódico o gasificante
1/2 cucharadita de sal

Elaboración

1º. Untar con mantequilla unos moldes redondos (se puede utilizar los de magdalenas), y encender el horno a temperatura moderada.

2º. Montar las claras a punto de nieve.

3º. Añadir las yemas, la levadura, la sal y la leche.

4º. Incorporar la maizena.

5º. Rellenar los moldes hasta 2/3 de su altura y meterlos al horno unos 30 minutos. Los panecillos tienen que estar doraditas.

6º. Sacar y espolvorear con azúcar.

PAN DE MOLDE

PAN DE MOLDE
Ingredientes

1 huevo
250 g de leche
120 g de maizena
140 g de preparado panificable Beiker
20-30 g de aceite
1 sobre de levadura panificable de maizena
1 cucharadita de azúcar
½ cucharadita de sal

Elaboración

1º. Montar la clara a punto de nieve y reservar.

2º. Calentar la leche a 40º C aprox.

3º. Mezclar el aceite, el azúcar y la sal.

4º. Añadir la maizena, el preparado panificable y la levadura.

5º. Amasar (a mano o con máquina) hasta conseguir una masa uniforme.

6º. Añadir la yema de huevo a la masa y mezclar.

7º. Añadir la clara de huevo que habíamos reservado.

8º. Engrasar un molde para horno.

9º. Verter la mezcla en el molde, tapar con un paño ligeramente humedecido, sin que toque la masa.

10º. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que la masa doble su tamaño.

11º. Precalentar el horno a 200º C.

12º. Introducir el molde en el horno con un recipiente con agua y hornear a 200º C .durante 20-25 minutos.

13º. Desmoldar en caliente y dejar enfriar sobre una rejilla.

PAN DE MÁQUINA

PAN DE MÁQUINA

Ingredientes

240 ml de agua caliente
250 ml de harina panificable sin gluten
3 cucharadas de leche en polvo
3 cucharadas de aceite
5 g de levadura de panadería
Una pizca de sal

Elaboración

1º. Extraer el recipiente de la máquina y poner todos los ingredientes según el orden indicado.

2º. Colocar el recipiente en la máquina y cerrar.

3º. Seleccionar la modalidad normal, 2 horas 40 minutos, girar el mando de cocción a la derecha y pulsar la tecla “start” para que comience a funcionar. No abrir la máquina hasta que haya transcurrido el tiempo señalado, para lo cual la máquina vuelve a emitir unos pitidos.

4º. Pulsar la tecla “stop”, desenchufar la máquina y sacar el pan con cuidado de no quemarse.

5º. Desmoldar en caliente.

Nota: La proporción de harina puede variar según el tipo de harina empleada.