Salsa bolognesa
Ingredientes:
· 250 gr. de carne de cerdo picada.
· 250 gr. de carne de vaca picada.
· 1/4 Kg. de zanahorias.
· 1/4 Kg. de puerros.
· Una cebolla.
· Un vasito de vino.
· 2 o 3 cdas. de caldo.
· 250 gr. de salsa básica de tomates.
· Sal, pimienta y nuez moscada.
Preparación:
Pique y rehogue las verduras en aceite y, a los diez minutos, agregue las carnes, condimente con sal, pimienta y nuez moscada. Cuando cambie de color, bañe con el vino y el caldo; deje cocinar unos minutos y agregue la salsa de tomates.
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miércoles, 31 de octubre de 2007
Salsa de coco
Salsa de coco
Ingredientes:
· 1/2 litro de leche.
· 4 yemas.
· 4 cdas. de azúcar.
· 2 cdas. de fécula de maíz.
· 2 cditas. de vainilla.
· 2 cdas. de manteca.
· 1 taza de coco rallado.
Preparación:
Hervir la leche. Batir aparte las 4 yemas con el azúcar y la fécula de maíz. Agregar a la leche y llevar al fuego a espesar. Retirar luego y agregar la vainilla, la manteca y el coco rallado. Dejar enfriar bien.
Ingredientes:
· 1/2 litro de leche.
· 4 yemas.
· 4 cdas. de azúcar.
· 2 cdas. de fécula de maíz.
· 2 cditas. de vainilla.
· 2 cdas. de manteca.
· 1 taza de coco rallado.
Preparación:
Hervir la leche. Batir aparte las 4 yemas con el azúcar y la fécula de maíz. Agregar a la leche y llevar al fuego a espesar. Retirar luego y agregar la vainilla, la manteca y el coco rallado. Dejar enfriar bien.
Salsa Ketchup
Salsa Ketchup
Ingredientes:
- 1 Kg. de tomates maduros, sin piel y picados.
- 1 cebolla chica, picada.
- 1/2 pimiento morrón rojo, picado.
- 1 diente de ajo, picado.
- 1 hoja de laurel.
- Sal y pimienta, a gusto.
- 2 cdas. de azucar molida.
- 125 gr. de vinagre de vino o de manzana.
- Aceite, necesario.
Preparación:
Poner todos los ingredientes, sin el aceite, en una cacerola y hervirlos 10 minutos. Eliminar el laurel, tamizar o licuar y volver a la cacerola; hervir la preparación hasta espesar. Envasarlo y, frío, cubrirlo con aceite de oliva. Mantenerlo en la heladera hasta utilizar.
Ingredientes:
- 1 Kg. de tomates maduros, sin piel y picados.
- 1 cebolla chica, picada.
- 1/2 pimiento morrón rojo, picado.
- 1 diente de ajo, picado.
- 1 hoja de laurel.
- Sal y pimienta, a gusto.
- 2 cdas. de azucar molida.
- 125 gr. de vinagre de vino o de manzana.
- Aceite, necesario.
Preparación:
Poner todos los ingredientes, sin el aceite, en una cacerola y hervirlos 10 minutos. Eliminar el laurel, tamizar o licuar y volver a la cacerola; hervir la preparación hasta espesar. Envasarlo y, frío, cubrirlo con aceite de oliva. Mantenerlo en la heladera hasta utilizar.
Salsa mayonesa al curry
Salsa mayonesa al curry
Ingredientes:
· 1 taza de mayonesa.
· Jugo de un limón.
· 2 cditas. de curry.
· Pisca de pimienta.
· 1/4 taza de crema doble.
Preparación:
Mezclar la mayonesa, el jugo de limón, curry, pimienta y crema doble.
Ingredientes:
· 1 taza de mayonesa.
· Jugo de un limón.
· 2 cditas. de curry.
· Pisca de pimienta.
· 1/4 taza de crema doble.
Preparación:
Mezclar la mayonesa, el jugo de limón, curry, pimienta y crema doble.
Salsa parisienne
Salsa parisienne
Ingredientes:
· Una pechuga de pollo cortada en tiritas, ya cocida.
· Una lata chica de champiñones.
· 50 gr. de manteca.
· 300 gr. de crema de leche.
· Sal, pimienta y nuez moscada.
Preparación:
Derrita la manteca y caliente allí primero los champiñones y el pollo; luego agregue la crema y los condimentos.
Ingredientes:
· Una pechuga de pollo cortada en tiritas, ya cocida.
· Una lata chica de champiñones.
· 50 gr. de manteca.
· 300 gr. de crema de leche.
· Sal, pimienta y nuez moscada.
Preparación:
Derrita la manteca y caliente allí primero los champiñones y el pollo; luego agregue la crema y los condimentos.
Salsa de tomates
Salsa de tomates
Ingredientes:
· 400 gr. de tomates maduros.
· 2 dientes de ajo.
· Una rama de apio.
· Una cebolla.
· Una cdita. de orégano.
· 1/2 cdita. de azúcar.
· Una pizca de tomillo.
· Sal y pimienta.
Preparación:
Rehogue en aceite la cebolla y cuando esté blanda agregue los ajos, el apio en trocitos, el tomate y los condimentos. Cocine 20 minutos.
Ingredientes:
· 400 gr. de tomates maduros.
· 2 dientes de ajo.
· Una rama de apio.
· Una cebolla.
· Una cdita. de orégano.
· 1/2 cdita. de azúcar.
· Una pizca de tomillo.
· Sal y pimienta.
Preparación:
Rehogue en aceite la cebolla y cuando esté blanda agregue los ajos, el apio en trocitos, el tomate y los condimentos. Cocine 20 minutos.
Salsa de zanahoria
Salsa de zanahoria
Ingredientes:
· 1/2 taza de crema doble.
· 1 zanahoria mediana cocida.
· 1/3 taza de salsa ketchup.
· 1/3 taza de mayonesa.
· 1 cda. de mostaza.
· 1 cda. de vinagre, sal y pimienta.
Preparación:
Preparar la salsa licuando la crema doble con la zanahoria cocida. Agregar luego la salsa ketchup, la mayonesa, la mostaza, el vinagre, sal y pimienta. Mezclar bien.
Ingredientes:
· 1/2 taza de crema doble.
· 1 zanahoria mediana cocida.
· 1/3 taza de salsa ketchup.
· 1/3 taza de mayonesa.
· 1 cda. de mostaza.
· 1 cda. de vinagre, sal y pimienta.
Preparación:
Preparar la salsa licuando la crema doble con la zanahoria cocida. Agregar luego la salsa ketchup, la mayonesa, la mostaza, el vinagre, sal y pimienta. Mezclar bien.
Salsa original de berengenas
Salsa original de berengenas
Ingredientes:
- 4 berengenas.
- 2 morrones.
- 2 tomates.
- 2 cebollas.
- 2 dientes de ajo.
- 1/4 taza de vinagre.
- 1/4 taza de aceite.
- 1/4 taza de agua.
Preparación:
Lavar bien las berengenas, los morrones, los tomates y las cebollas. Cortar en trozos grandes y poner en asadera. Cocinar hasta que estén tiernas y desprendan la piel. Licuar todas las verduras, agregar el ajo, aceite, vinagre, sal y agua. Llevar a fuego suave hasta que se forme una salsa de 10 a 15 minutos. Envasar y esterilizar 10 minutos.
Ingredientes:
- 4 berengenas.
- 2 morrones.
- 2 tomates.
- 2 cebollas.
- 2 dientes de ajo.
- 1/4 taza de vinagre.
- 1/4 taza de aceite.
- 1/4 taza de agua.
Preparación:
Lavar bien las berengenas, los morrones, los tomates y las cebollas. Cortar en trozos grandes y poner en asadera. Cocinar hasta que estén tiernas y desprendan la piel. Licuar todas las verduras, agregar el ajo, aceite, vinagre, sal y agua. Llevar a fuego suave hasta que se forme una salsa de 10 a 15 minutos. Envasar y esterilizar 10 minutos.
Salsa chilli
Salsa chilli
Ingredientes:
- 4 kg de tomates.
- 1 taza de cebolla picada.
- 1 1/2 taza de morrones rojos.
- 1 1/2 taza de morrones verdes.
- 2 1/2 ctas de sal.
- 2 ctas de canela.
- 1 cta de especias.
- 2 ctas de clavo de olor.
- 1 1/2 taza de vinagre.
- 1/2 taza de azucar.
- 1/2 taza de ají
Preparación:
Lavar los tomates, escaldar y pasar por procesadora con la cebolla. Lavar y quitar las semillas de los morrones, pasar por la procesadora. Mezclar todo y hervir hasta sus 3/4 partes. Colocar las especias en bolsitas, agregar el vinagre y el azúcar. Hervir rapidamente, revolver de vez en cuando. Dejar hasta que se redusca a la mitad. Retirar la bolsita de especias. Verter en frascos, esterilizar 8 minutos. Almacenar 1 mes.
Ingredientes:
- 4 kg de tomates.
- 1 taza de cebolla picada.
- 1 1/2 taza de morrones rojos.
- 1 1/2 taza de morrones verdes.
- 2 1/2 ctas de sal.
- 2 ctas de canela.
- 1 cta de especias.
- 2 ctas de clavo de olor.
- 1 1/2 taza de vinagre.
- 1/2 taza de azucar.
- 1/2 taza de ají
Preparación:
Lavar los tomates, escaldar y pasar por procesadora con la cebolla. Lavar y quitar las semillas de los morrones, pasar por la procesadora. Mezclar todo y hervir hasta sus 3/4 partes. Colocar las especias en bolsitas, agregar el vinagre y el azúcar. Hervir rapidamente, revolver de vez en cuando. Dejar hasta que se redusca a la mitad. Retirar la bolsita de especias. Verter en frascos, esterilizar 8 minutos. Almacenar 1 mes.
Salsa roja (microondas)
Salsa roja (microondas)
Ingredientes:
Preparación:
Colocar en un recipiente hondo para microondas:
- 1 cebolla chica picada.
- 1 diente de ajo picado.
- 1 cda. de aceite de maíz.
Llevar a horno descubierto en máxim (high power) 2 minutos.
Agregar:
- 2 morrones rojos en tiras finas.
Cubrir y llevar al horno en máximo, 2 minutos.
Agregar:
- 1 lata de pulpa de tomate.
- 1 cta. de orégano.
- 1 cta. de azúcar.
- 1/2 cta. de sal.
- 1/4 taza de agua.
Cubra y vuelva al horno en máximo10 minutos aprox.
Servir sobre tallarines u otro tipo de pasta.
Ingredientes:
Preparación:
Colocar en un recipiente hondo para microondas:
- 1 cebolla chica picada.
- 1 diente de ajo picado.
- 1 cda. de aceite de maíz.
Llevar a horno descubierto en máxim (high power) 2 minutos.
Agregar:
- 2 morrones rojos en tiras finas.
Cubrir y llevar al horno en máximo, 2 minutos.
Agregar:
- 1 lata de pulpa de tomate.
- 1 cta. de orégano.
- 1 cta. de azúcar.
- 1/2 cta. de sal.
- 1/4 taza de agua.
Cubra y vuelva al horno en máximo10 minutos aprox.
Servir sobre tallarines u otro tipo de pasta.
Salsa aurora
Salsa aurora
Ingredientes:
- 1 cda de maicena.
- 1 taza de leche fría.
- Sal y pimienta.
- 1/2 cebolla rallada.
- 1 cta de estrato de tomate.
- 1/2 taza de salsa filetto.
Preparación:
Desleír la maicena con la leche, salpimentar, agregar la cebolla y llevar al fuego sin dejar de revolver hasta que hierva y espese. Agregar el estrato de tomates y la salsa filetto.
Ingredientes:
- 1 cda de maicena.
- 1 taza de leche fría.
- Sal y pimienta.
- 1/2 cebolla rallada.
- 1 cta de estrato de tomate.
- 1/2 taza de salsa filetto.
Preparación:
Desleír la maicena con la leche, salpimentar, agregar la cebolla y llevar al fuego sin dejar de revolver hasta que hierva y espese. Agregar el estrato de tomates y la salsa filetto.
Salsa boloñesa rápida
Salsa boloñesa rápida
Ingredientes:
- 100 g de carne picada magra.
- 1 lata de salsa filetto baja en grasas.
- Caldo instantáneo.
Preparación:
Saltear la carne con rocío vegetal, incorporarle la salsa filetto. Cocinar 10 minutos a fuego suave, agregando el caldo de ser necesario.
Ingredientes:
- 100 g de carne picada magra.
- 1 lata de salsa filetto baja en grasas.
- Caldo instantáneo.
Preparación:
Saltear la carne con rocío vegetal, incorporarle la salsa filetto. Cocinar 10 minutos a fuego suave, agregando el caldo de ser necesario.
Salsa de camarones
Salsa de camarones
Ingredientes:
- 1 cebolla de verdeo.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- a.1 zanahoria rallad
- 1 yogur natural descremado.
- 1/2 vaso de leche.
- 150 g de camarones pelados.
Preparación:
Procesar la cebolla y agregar el vino blanco, la zanahoria, el yogur y la leche. Cocinar por 6 o 7 minutos a fuego suave y finalmente agregar los camarones, cocinar unos minutos y servir.
Ingredientes:
- 1 cebolla de verdeo.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- a.1 zanahoria rallad
- 1 yogur natural descremado.
- 1/2 vaso de leche.
- 150 g de camarones pelados.
Preparación:
Procesar la cebolla y agregar el vino blanco, la zanahoria, el yogur y la leche. Cocinar por 6 o 7 minutos a fuego suave y finalmente agregar los camarones, cocinar unos minutos y servir.
Salsa rosada
Salsa rosada
Ingredientes:
- 1/2 remolacha hervida.
- 200 g de ricota descremada.
- 1 cda de mayonesa diet.
- Jugo de 1/2 limón.
- 1 cta de salsa de soja.
Preparación:
Procesar la remolacha con la ricota agregarle la mayonesa, el jugo de limón y la salsa de soja. Acompañar carnes y pollos asados.
Ingredientes:
- 1/2 remolacha hervida.
- 200 g de ricota descremada.
- 1 cda de mayonesa diet.
- Jugo de 1/2 limón.
- 1 cta de salsa de soja.
Preparación:
Procesar la remolacha con la ricota agregarle la mayonesa, el jugo de limón y la salsa de soja. Acompañar carnes y pollos asados.
Salsa falsa mayonesa
Salsa falsa mayonesa
Ingredientes:
- 1 yema de huevo duro.
- 1 yogur natural descremado.
- 1/2 cebolla rallada.
- Sal y pimienta.
- 1 pizca de mostaza.
- Gotas de colorante amarillo.
Preparación:
Licuar la yema con el yogur, ir agregando los demás ingredientes. Acompañar carnes y ensaladas.
Ingredientes:
- 1 yema de huevo duro.
- 1 yogur natural descremado.
- 1/2 cebolla rallada.
- Sal y pimienta.
- 1 pizca de mostaza.
- Gotas de colorante amarillo.
Preparación:
Licuar la yema con el yogur, ir agregando los demás ingredientes. Acompañar carnes y ensaladas.
Salsa de berros
Salsa de berros
Ingredientes:
- 3 cdas de mayonesa diet.
- 1 manojo de berros picados.
- Sal y pimienta.
- Jugo de limón.
Preparación:
Mezclar todo y acompañar carnes asadas y pollo al spiedo también se puede usar para ensaladas
Ingredientes:
- 3 cdas de mayonesa diet.
- 1 manojo de berros picados.
- Sal y pimienta.
- Jugo de limón.
Preparación:
Mezclar todo y acompañar carnes asadas y pollo al spiedo también se puede usar para ensaladas
Salsa de tártara
Salsa de tártara
Ingredientes:
- 3 cdas de mayonesa diet.
- Jugo de 1 limón.
- Sal y pimienta.
- Alcaparras.
- Pickles.
- Perejil picado y pepinitos en vinagre.
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes sin batir. Acompañar carnes asadas pollo a la parrilla y ensaladas.
Ingredientes:
- 3 cdas de mayonesa diet.
- Jugo de 1 limón.
- Sal y pimienta.
- Alcaparras.
- Pickles.
- Perejil picado y pepinitos en vinagre.
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes sin batir. Acompañar carnes asadas pollo a la parrilla y ensaladas.
Salsa bechamel
Salsa bechamel
Ingredientes:
- 50 g de manteca.
- 2 cdas no muy llenas de harina tamizada.
- 1/2 litro de leche hervida y tibia.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
- 2 cdas de queso semiduro rallado.
- Manteca derretida a gusto.
- Jugo de limón.
Preparación:
Derretir la manteca, sin dorarla, en una cacerolita, que no sea de aluminio, para que la salsa resulte bien blanca. Agregarle la harina y revolver rápidamente con cuchara de madera hasta que la mezcla burbujee unos segundos; retirar el recipiente del calor y verter de a poco la leche tibia mientras revuelve. Así, volver sobre fuego bajo, revolviendo hasta que la salsa hierva un minuto; retirarla del calor y sazonarla con sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado.
Ingredientes:
- 50 g de manteca.
- 2 cdas no muy llenas de harina tamizada.
- 1/2 litro de leche hervida y tibia.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
- 2 cdas de queso semiduro rallado.
- Manteca derretida a gusto.
- Jugo de limón.
Preparación:
Derretir la manteca, sin dorarla, en una cacerolita, que no sea de aluminio, para que la salsa resulte bien blanca. Agregarle la harina y revolver rápidamente con cuchara de madera hasta que la mezcla burbujee unos segundos; retirar el recipiente del calor y verter de a poco la leche tibia mientras revuelve. Así, volver sobre fuego bajo, revolviendo hasta que la salsa hierva un minuto; retirarla del calor y sazonarla con sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado.
Aderezo de papas para ensaladas
Salsas - Aderezo de papas para ensaladas
Ingredientes:
- 1 papa grande.
- 1 cda de mostaza.
- 40 cc de aceite de maíz.
- 2 cdas de aceto balsámico.
- 40 cc de caldo de ave.
- Sal y pimienta.
Preparación:
Cocinar la papa con su piel en microondas o al vapor, luego pelarla y colocarla en el vaso de la licuadora. Agregar el aceto balsámico, el aceite, la mostaza, el caldo, sal y pimienta. Licuar hasta lograr una preparación homogénea y utilizar para condimentar ensaladas de hojas, remolachas, zanahorias, repollitos, etc.
Ingredientes:
- 1 papa grande.
- 1 cda de mostaza.
- 40 cc de aceite de maíz.
- 2 cdas de aceto balsámico.
- 40 cc de caldo de ave.
- Sal y pimienta.
Preparación:
Cocinar la papa con su piel en microondas o al vapor, luego pelarla y colocarla en el vaso de la licuadora. Agregar el aceto balsámico, el aceite, la mostaza, el caldo, sal y pimienta. Licuar hasta lograr una preparación homogénea y utilizar para condimentar ensaladas de hojas, remolachas, zanahorias, repollitos, etc.
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