Calabazines rellenos

Ingredientes:

Calabacines: 4 medianos
Jamón York: 200 gramos en lonchas gruesas
Tomates: 2 maduros
Estragón: 1/2 cucharadita
Aceite de oliva: 2 cucharadas soperas
Pan rallado: 2 cucharadas soperas
Preparación:

Tiempo estimado: 50 minutos

Se lavan los calabacines enteros, se secan con un paño de cocina y se cortan por la mitad longitudinalmente
Por otro lado, se pone agua a calentar y cuando empieza a hervir, se meten las mitades de los calabacines dejándolos cocer durante 10 minutos a fuego fuerte
Una vez cocidos, se retiran del agua y se secan cuidadosamente
Con la ayuda de una cucharita, se vacía la pulpa de los calabacines, con cuidado de no quemarse, y sin apurar demasiado porque entonces se podrían romper
A parte, se prepara una mezcla con la pulpa sacada de los calabacines vacíos, el jamón y los tomates (sin las semillas) previamente picados, el estragón y un poco de sal
Se remueve la mezcla cuidadosamente y se rellenan los calabacines con ella
Se colocan las mitades de los calabacines en una fuente previamente engrasada, se riegan con un chorrito de aceite de oliva y se espolvorean con el pan rallado
Se ponen, con la fuente, en el horno y se dejan cocer durante 20 minutos a temperatura media
Cuando la parte superior esté doradita, se retiran del horno y se sirven

aguacates con champiñones

Ingredientes:
12 aguacates. 6 champiñones. 120 gramos de cogollos de apio en rama. 6 gramos de páprika dulce. 12 cucharadas de mayonesa. Unas hojas de lechuga.
Modo de Preparación:
Cortamos en lonchas el apio y los champiñones, echándole la mayonesa que queramos y añadiéndole la carne de los aguacates que hemos cortado en trozos en sus doce mitades. Luego con la mezcla obtenida rellenamos las otras 12 mitades de los aguacates, espolvoreamos con páprika dulce y servimos a nuestra mesa adornado con unas hojas de lechuga.