Pasta para galleta

Pasta para galleta

Ingredientes:

1 Kg. harina sin gluten (Glutestop)
1 kg y 200 gr. mantequilla,
800 gr. almidón de maíz
600 gr. azúcar glass
4 huevos.
Es preferible utilizar mantequilla porque la margarina tiene humedad y deja blanda la masa.

Preparación:

Mezclar la harina y el almidón. Tomar un puñado de la mezcla, hacer un círculo en el centro e ir añadiendo el huevo, el azúcar glass, la mantequilla y el resto de la harina Mezclar bien, amasando y estirando la masa. Recortar la masa en círculos, cuadrados..., según la forma que queramos dar a las galletas y ponerla en la bandeja del horno.Se pincha la masa para que no suba; se le puede untar con huevo para darle brillo. Hornear a 210º C.

Nota: Esta pasta puede utilizarse para elaborar galletas y como base en otras recetas (pastel de arroz, tarta de manzana). La pasta se conserva refrigerada, durante un mes.