Arroz con verduras

Ingredientes para 4 personas:

* 4 tacitas de arroz,
* 100 gr. de judías verdes,
* 100 gr. de guisantes,
* 1/2 Kg. de alcachofas,
* 1 pimiento verde,
* 1 cebolla,
* 2 cucharadas de tomate frito,
* 2 dientes de ajo,
* 2 ñoras,
* 1 cucharada de pimentón,
* 8 cucharadas de aceite,
* 9 tacitas de caldo de verduras,
* sal,
* unas hebras de azafrán,
* perejil.

Método: Calentar el aceite en una paellera y freír los dientes de ajo pelados y las ñoras limpias y sin pepitas con cuidado que no se quemen. Sacarlos al mortero para machacarlos con sal gorda, azafrán y perejil. En un lado de la paellera, freír la cebolla y el pimiento picados, y por otro lado las judías en trozos y las alcachofas en cuartos. Cuando las verduras estén rehogadas, añadir los guisantes, el tomate y el pimentón. Rehogar el arroz y añadir el majado del mortero y el caldo. Sazonar y cocer 10 minutos a fuego vivo 8 a fuego suave. Reposar 5 minutos.