Croquetas de soja

Ingredientes:

* 2 tazas de residuo de soja,
* 1 cebolla picada,
* 1 taza de zanahoria rallada,
* 2 huevos,
* ½ taza de queso rallado,
* ajo,
* orégano,
* perejil y sal a gusto.

Preparacion: Rehogar la cebolla picada. Agregarle la taza de zanahoria rallada y dejar cocinar hasta que esté tierna. Mezclar el resto de los ingredientes incorporándolos de a uno a la preparación anterior. Formar croquetas y pasarlas por pan rallado. Dorarlas al horno en una asadera aceitada.

El residuo de soja, debe ser el que queda después de cocerla, como en esta receta:

Leche de soja

Ingredientes:
* 1 taza de grano de soja,
* azúcar y esencia de vainilla a gusto.