MAGDALENAS
Ingredientes:
190 g de harina Beiker
50 g de maizena
200 g de azúcar
250 g de aceite suave, margarina o mantequilla
4 huevos
1 sobre de impulsor ó 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
Elaboración:
1º. Batir las claras a punto de nieve
2º. Agregar el resto de los ingredientes en el siguiente orden: yemas, azúcar y aceite.
3º. Incorporar la harina, la maizena y el impulsor.
4º. Rellenar las cápsulas hasta la mitad y poner en el horno, previamente calentado, a 180º C, durante 20 minutos.
lunes, 22 de octubre de 2007
GALLETAS
GALLETAS
Ingredientes:
350 g de harina Beiker o Adpan (también se puede hacer con la mitad de estas harinas y la mitad con maizena)
100 g de azúcar
100 g de mantequilla o margarina
2 yemas ó 1 huevo entero
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de vainilla
1/ 2 sobre de impulsor (bicarbonato sódico)
Elaboración:
1º. Batir todos los ingredientes, a excepción de la harina y el impulsor.
2º. Añadir la harina y el impulsor
3º. Poner cucharadas de la masa en una bandeja para horno, previamente engrasada
4º. Hornear a 170º C durante 15 minutos.
Ingredientes:
350 g de harina Beiker o Adpan (también se puede hacer con la mitad de estas harinas y la mitad con maizena)
100 g de azúcar
100 g de mantequilla o margarina
2 yemas ó 1 huevo entero
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de vainilla
1/ 2 sobre de impulsor (bicarbonato sódico)
Elaboración:
1º. Batir todos los ingredientes, a excepción de la harina y el impulsor.
2º. Añadir la harina y el impulsor
3º. Poner cucharadas de la masa en una bandeja para horno, previamente engrasada
4º. Hornear a 170º C durante 15 minutos.
FIAMBRE DE JAMÓN
FIAMBRE DE JAMÓN
Para 6 personas
Ingredientes
650 g de pechugas de pollo
200 g de jamón serrano
200 g de jamón cocido extra
1 copita (1/2 vaso de vino) de coñac
¾ de litro de leche aproximadamente
Pedir al carnicero que nos pase todas las carnes juntas, dos veces, por la picadora, para conseguir una consistencia muy fina.
Elaboración
1º. Mezclar en un bol la carne con el coñac y envolver todo en un trapo de gasa.
2º. Formar un rulo muy apretado y coserlo.
3º. Ponerlo en una cazuela y cubrirlo con la leche.
4º. Dejar cocer 45 minutos.
5º. Sacarlo y dejar que se enfríe antes de desenvolverlo y cortarlo.
6º. Servir acompañado de patatas fritas, ensalada, etc.
Consejo: Hacer un aliño para la ensalada con aceite de oliva, zumo de limón e hierbas, como estragón, albahaca y sal. Este tipo de aliño va muy bien con el fiambre.
Para 6 personas
Ingredientes
650 g de pechugas de pollo
200 g de jamón serrano
200 g de jamón cocido extra
1 copita (1/2 vaso de vino) de coñac
¾ de litro de leche aproximadamente
Pedir al carnicero que nos pase todas las carnes juntas, dos veces, por la picadora, para conseguir una consistencia muy fina.
Elaboración
1º. Mezclar en un bol la carne con el coñac y envolver todo en un trapo de gasa.
2º. Formar un rulo muy apretado y coserlo.
3º. Ponerlo en una cazuela y cubrirlo con la leche.
4º. Dejar cocer 45 minutos.
5º. Sacarlo y dejar que se enfríe antes de desenvolverlo y cortarlo.
6º. Servir acompañado de patatas fritas, ensalada, etc.
Consejo: Hacer un aliño para la ensalada con aceite de oliva, zumo de limón e hierbas, como estragón, albahaca y sal. Este tipo de aliño va muy bien con el fiambre.
COQUITOS
COQUITOS
Ingredientes
1 huevo
3 cucharadas de azúcar
150 g de coco rallado
Elaboración
1º. Batir la clara a punto de nieve.
2º. Añadir la yema.
3º. Ir añadiendo el azúcar.
4º. Añadir el coco y mezclar. Si queda poco ligado, ir añadiendo leche (1 a 2 cucharadas).
5º. Precalentar el horno a 170º C.
6º. En la bandeja del horno poner papel de horno; hacer montoncitos con una cuchara y hornear de 10 a 15 minutos.
Ingredientes
1 huevo
3 cucharadas de azúcar
150 g de coco rallado
Elaboración
1º. Batir la clara a punto de nieve.
2º. Añadir la yema.
3º. Ir añadiendo el azúcar.
4º. Añadir el coco y mezclar. Si queda poco ligado, ir añadiendo leche (1 a 2 cucharadas).
5º. Precalentar el horno a 170º C.
6º. En la bandeja del horno poner papel de horno; hacer montoncitos con una cuchara y hornear de 10 a 15 minutos.
CROQUETAS
CROQUETAS
Ingredientes
Cebolla si gusta
150 g de jamón (u otro ingrediente)
2 huevos duros
80 – 100 g de mantequilla o margarina
50 g de aceite
130 g de harina panificable (Proceli, Glutestop) ó 120 de Maizena, ó 140 de Beiker
800 ml de leche
Sal
Harina, huevo y pan rallado para rebozar
Elaboración
1º. Picar el ingrediente del relleno al gusto (si sólo gusta “con sabor a”, triturarlo completamente).
2º. Calentar la mantequilla con el aceite.
3º. Disolver la harina en la leche fría y llevarla a ebullición removiendo constantemente hasta obtener la textura deseada.
4º. Añadir la cebolla y el huevo duro.
5º. Verter en un recipiente, o manga pastelera, y dejar enfriar.
6º. Dar forma, y pasar por huevo y pan rallado.
7º. Freír en abundante aceite caliente.
Ingredientes
Cebolla si gusta
150 g de jamón (u otro ingrediente)
2 huevos duros
80 – 100 g de mantequilla o margarina
50 g de aceite
130 g de harina panificable (Proceli, Glutestop) ó 120 de Maizena, ó 140 de Beiker
800 ml de leche
Sal
Harina, huevo y pan rallado para rebozar
Elaboración
1º. Picar el ingrediente del relleno al gusto (si sólo gusta “con sabor a”, triturarlo completamente).
2º. Calentar la mantequilla con el aceite.
3º. Disolver la harina en la leche fría y llevarla a ebullición removiendo constantemente hasta obtener la textura deseada.
4º. Añadir la cebolla y el huevo duro.
5º. Verter en un recipiente, o manga pastelera, y dejar enfriar.
6º. Dar forma, y pasar por huevo y pan rallado.
7º. Freír en abundante aceite caliente.
BROWNIES
BROWNIES
Para ocho raciones
Ingredientes
80 g de mantequilla
165 g de azúcar glass
135 g de cobertura negra
2 huevos
130 g de maizena o harina Baker
2.5 g de impulsor (bicarbonato sódico)
1 g de sal
100 g de nueces limpias
Elaboración
1º. Poner la mantequilla a punto de pomada en un recipiente.
2º. Añadir el azúcar glass y la sal batiendo enérgicamente con la varilla hasta conseguir una crema.
3º. Incorporar de la misma forma la cobertura fundida y seguir batiendo.
4º. Añadir los huevos de uno en uno sin incorporar el siguiente hasta que no esté bien mezclado el anterior.
5º. Añadir, mezclando con suavidad, el resto de los ingredientes (previamente mezclados).
6º. Colocar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado o si se desea hacer en forma individual en cápsulas de magdalenas.
7º. Cocer en el horno a 180º C durante 30 minutos.
Para ocho raciones
Ingredientes
80 g de mantequilla
165 g de azúcar glass
135 g de cobertura negra
2 huevos
130 g de maizena o harina Baker
2.5 g de impulsor (bicarbonato sódico)
1 g de sal
100 g de nueces limpias
Elaboración
1º. Poner la mantequilla a punto de pomada en un recipiente.
2º. Añadir el azúcar glass y la sal batiendo enérgicamente con la varilla hasta conseguir una crema.
3º. Incorporar de la misma forma la cobertura fundida y seguir batiendo.
4º. Añadir los huevos de uno en uno sin incorporar el siguiente hasta que no esté bien mezclado el anterior.
5º. Añadir, mezclando con suavidad, el resto de los ingredientes (previamente mezclados).
6º. Colocar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado o si se desea hacer en forma individual en cápsulas de magdalenas.
7º. Cocer en el horno a 180º C durante 30 minutos.
BRAZO DE GITANO
BRAZO DE GITANO
Ingredientes
4 huevos
100 g de azúcar
100 g de harina sin gluten
Elaboración
1º. Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, doblen el volumen y se hagan cremosos.
2º. Añadir la harina de forma envolvente para que no se baje la mezcla.
Opción brazo de gitano
1º. Extender la mezcla en una placa de horno sobre papel de horno o sobre un par de folios ( en este caso se untan con mantequilla ).
2º. Se precalienta el horno a 175º C y se hornea de 10 a 15 minutos.
3º. Se deja enfriar, se cala el bizcocho con almíbar, licor, o al gusto.
Almíbar : cocer 200 g de azúcar en 100 ml de agua durante 10 ó 12 minutos (se puede añadir piel de manzana, limón, etc.
Relleno: nata montada y fresas, crema pastelera, mermelada, etc.
Este mismo bizcocho se puede hacer en un molde y se procede igual, sólo que se echa en un molde engrasado y se cuece en el horno de 25 a 30 minutos. Se puede calar y adornar al gusto o partir en capas (3) y además de calarlo intercalar diversos rellenos al gusto.
Ingredientes
4 huevos
100 g de azúcar
100 g de harina sin gluten
Elaboración
1º. Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, doblen el volumen y se hagan cremosos.
2º. Añadir la harina de forma envolvente para que no se baje la mezcla.
Opción brazo de gitano
1º. Extender la mezcla en una placa de horno sobre papel de horno o sobre un par de folios ( en este caso se untan con mantequilla ).
2º. Se precalienta el horno a 175º C y se hornea de 10 a 15 minutos.
3º. Se deja enfriar, se cala el bizcocho con almíbar, licor, o al gusto.
Almíbar : cocer 200 g de azúcar en 100 ml de agua durante 10 ó 12 minutos (se puede añadir piel de manzana, limón, etc.
Relleno: nata montada y fresas, crema pastelera, mermelada, etc.
Este mismo bizcocho se puede hacer en un molde y se procede igual, sólo que se echa en un molde engrasado y se cuece en el horno de 25 a 30 minutos. Se puede calar y adornar al gusto o partir en capas (3) y además de calarlo intercalar diversos rellenos al gusto.
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