Tarta al queso

Ingredientes para 4 personas:

* 125 gr. de yogur,
* 300 gr. de queso emmental,
* 1 cebolla mediana,
* 150 gr. de tocino entreverado,
* una nuez de mantequilla,
* 2 yemas de huevo y dos huevos enteros,
* sal,
* pasta de hojaldre congelada.

Preparacion: Descongelar la pasta, aplanarla y forrar una tartalera de 22 cm. de diámetro. Cortar la cebolla en rodajas y sofreírla en la mantequilla, sin dorarla. Cuando esté transparente, añadir el tocino cortado a dados y dorarlo rápidamente. Batir los huevos con el yogur. Salpimentar. Verter en la tartalera, ya forrada con la pasta. Primero el sofrito de cebolla y tocino, luego el queso rallado grueso y, por fin, el batido de huevo y yogur. introducir en el horno a fuego mediano durante 35 minutos.

Antes de sacar la tarta del horno, conviene asegurarse de que el relleno está totalmente cuajado. Dejarla enfriar y servirla cortada en trozos pequeños.

Para una presentación más refinada, preparar pequeñas tartaletas individuales.