Sopa de pescado

Sopa de pescado

Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Sopas, Pescados y Marisco
Dificultad: Moderado

Ingredientes
- 20 ccs de Aceite de Oliva
- 250 gramos de Almeja
- 0,5 cucharaditas de Azúcar
- 1 Cebolla grande
- 250 gramos de Mejillón
- 1 Merluza, cabeza grande
- 1 ramito de Perejil
- 2 Puerros
- 500 gramos de Rape y espinazo
- 1 pizca de Sal
- 300 gramos de Tomates maduros
- 2 Zanahorias
Instrucciones
Limpiar la cabeza de merluza y el rape, lavar y quitar la tierra de los mejillones y de las almejas, pelar y cortar en tiras la cebolla.

Lavar los tomates y trocearlos.

Cortar el pan en lonchas finas.

Poner en una cazuela suficiente agua a hervir con las zanahorias, los puerros, la cebolla y el perejil, dejar hervir unos 10 minutos.

Añadir la cabeza de merluza, el rape, las espinas, los mejillones y las almejas y dejar hervir hasta que los mejillones y las almejas estén abiertos, sacar éstos últimos y quitar y tirar las cáscaras.

Reservar y dejar el resto que siga cociendo hasta que el pescado esté hecho, pero no demasiado para que no quede hebroso.

Poner a calentar en una sartén un poco de aceite, añadir la cebolla y dejar hacer lentamente.

Cuando empiece a tomar color añadir los tomates y el azúcar y que fría bastante a fuego lento picando con la paleta los trozos.

Pasar el tomate a una cacerolita y añadir un poco de caldo que conviene que este frío, ponerlo a hervir.

Colar el caldo y ponerlo en la sopera de servir, añadir los mejillones y las almejas, cortar el rape en trozos pequeños y sacar toda la carne que se pueda de la cabeza de merluza y añadirlos a la sopa.

En el momento de servir dar un hervor y ponerle unos dados de pan frito y adornar con unas ramitas de perejil.