Pollo con puerros

Pollo con puerros
Ingredientes para 4 personas:

3 pechugas de pollo,
4 puerros,
2 dientes de ajo,
1 pimiento rojo,
1/2 raíz de jengibre,
1 vaso de caldo de pollo,
aceite,
sal.


Método: Lavar el pollo y cocerlo en agua y sal durante 15 minutos. Escurrirlo y extraer la piel, cortarlo en tiritas. Lavar los puerros y cortarlos también en tiritas junto con el pimiento. Pelar la raíz de jengibre y los dientes de ajo. En una cazuela con un vasito de aceite, echar el pimiento, los puerros, el jengibre y el ajo. Saltear el conjunto. Agregar el pollo, sazonar y rehogar unos minutos. Verter el caldo y dejar cocer 10 minutos, removiendo la cazuela de vez en cuando.