Ensalada de Verduras

Ensalada de Verduras
Este es un plato de ensalada de verduras con el toque y la gracia, que tienen los riojanos para tratar las verduras. Es ideal para el verano y muy fácil de preparar. Este plato preparado con verduras de La Rioja tiene otro sabor.


Ingredientes (4 personas):

½ Kgr. judías verdes riojanas

¼ Kgrs. guisantes (ya desgranados)

8 alcachofas riojanas

1 cebollas tiernas
3 zanahorias
4 patatas pequeñas

100 grs. jamón serrano

1 cucharón aceite de oliva extra

1/2 cucharón de vinagre

pimienta

sal


Preparación de la Receta Ensalada de Verduras:


Paso 1: Se limpian todas las verduras y se mantienen separadas.

Paso 2: Los guisantes se desgranan y se reservan.

Paso 3: Las alcachofas una vez limpias y eliminadas las hojas duras, se cuecen enteras.

Paso 4: Las patatas se pelan y se cortan en rodajas de 1 ctm. así como las zanahorias, aunque éstas últimas se cortan en ruedas más finas..

Paso 5: El jamón se corta a taquitos.

Paso 6: Se hierven todas las verduras por separado, en un poco de agua y sal, para que cada una de ellas quede en su punto, de lo contrario unas se desharían y otras estarían crudas. Deben quedar al dente, nunca demasiado cocidas.

Paso 7: Una vez todas hervidas y puestas en platos se parados, se parten en 4 trozos (o más) las alcachofas y las judías verdes en trozos de 2 ctms.

Paso 8: Se doran los taquitos de jamón.

Paso 9: La cebolla se pica y se hace una salsa con el aceite, la cebolla picada, la sal, la pimienta y el vinagre. Se remueve bien, para que ligue un pelín.

Paso 10: Se mezclan las verduras en una fuente y se le hecha la salsa con encima con los taquitos de jamón.


Trucos, secretos y variantes de la receta: Es fundamental hervir las verduras por separado, porque sino su plato puede ser un desastre, o le quedarán deshechas algunas de ellas o crudas otras. Es un plato muy sencillo de hacer, pero que requiere paciencia. A demás si las cuece demasiado, se pondrán blandengues, se romperán y habrán perdido parte de sus propiedades alimenticias.

Si se prefiere utilizar otra cazuela que no sea de barro, no hay problema.

Si se quiere hacer el plato completamente light se suprime el jamón.