Atun sirena

Atun sirena

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Pescados y Marisco
Dificultad: Moderado

Ingredientes
4 rodajas grandes de Atún
4 Cebollas grandes
2 Pimientos verdes
400 gr. de Tomate natural triturado
1 cucharadita de Café, de Azúcar
1 copita de Vino de Jerez seco
Aceite de Oliva
Sal
Harina
Instrucciones
Salar y enharinar el atún. En una sartén grande, poner aceite a calentar, y freír ligeramente las rodajas de atún, retirándolas rápidamente.

En el mismo aceite, a fuego lento, poner la cebolla cortada en trozos grandes y el pimiento troceado. Dejarlo freír hasta que el conjunto quede como una confitura.

A continuación, añadir el jerez, y cuando se haya evaporado agregar el tomate y el azúcar, dejándolo cocer todo a fuego lento durante 10 minutos.

Finalmente, añadir el atún y dejarlo cocer durante otros 10 minutos, también a fuego lento.