Rollo de carne

Rollo de carne
Ingredientes:
- 600 g de carne picada.
- Miga de pan remojado en leche y exprimida.
- 1 cda de perejil picado.
- 2 huevos.
- Sal y pimienta.
- 2 zucchini.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 2 cdas de aceite.
- 2 cdas de queso rallado.
- 1/2 vaso de vino blanco.

Preparación:
Amasar la carne con la miga de pan, perejil, huevos, sal y pimienta. Saltear en el aceite los zucchini rallado gruesos y la cebolla y ajo picados. Cuando estén tiernos retirar del fuego y agregar a la mezcla de carne junto con el queso rallado. Formar un rollo, colocarlo en una fuente aceitada y cocinar en horno moderado 40 minutos, bañando con el vino blanco 10 minutos antes.