Peceto caribeño

Peceto caribeño
Ingredientes:
? 1 peceto chico desgrasado.
? 1/2 Kg. de ananá pelado.
? 30 gr. de azúcar.
? 100 gr. de cerezas descarozadas.
? 2 bananas.
? 200 cc. de vino tinto.
? 1 cebolla picada.
? 1 morrón picado.
? Pimienta.
? Caldo casero de verduras sin sal.
? 1 cda. de aceite de maíz.

Preparación:
Dorar el peceto en una cacerola con el aceite bien caliente y retirar. Saltear la cebolla en el fondo de cocción agregando gotas de caldo. Aparte, cocinar el ananá en rodajas, con poca agua y el azúcar, hasta que esté tierno; dejar enfriar.
Condimentar la carne con la pimienta y colocarla de nuevo en la cacerola; cocinar alrededor de 30 - 40 minutos. Agregar el ananá picado y continuar la cocción.
Aparte, en una sartén de teflón con rocío vegetal, saltear las bananas en tajadas con las cerezas, agregar el vino y cuando esté caliente, pasar a la cacerola de la carne, cocinar unos minutos más y servir, cortado en rodajas, con la salsa y los trocitos de fruta.