Ñoquis light

Ñoquis light
Si está a dieta -y sí, se acerca el verano- este 29 prepare estos ñoquis livianos acompañados con salsa casera

Ingredientes

Para los ñoquis:

2 tazas de espinacas
1 huevo
200 g de queso blanco
250 g de harina 0000
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Para la salsa:

1 kg de tomates
1 cebolla
100 cc de vino blanco
1 ramito de hierbas frescas

Elaboración:
Licuar el huevo con la espinaca cruda cortada groseramente.

Colocar en un bol junto con el queso blanco.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Incorporar la harina cernida y formar los ñoquis, evitando pasarse con la cantidad de harina.

Hervir abundante agua, salar a gusto y colocar los ñoquis.
Bajar el fuego y cocinar durante 2 minutos contando desde que suben.

Escurrir, colocar en una fuente caliente y rociar con salsa casera.


Para la salsa casera:
Colocar en una olla los tomates pelados, cortados y sin semillas, las cebollas picadas finas y las hiebas.

Cocinar a fuego suave durante 20 minutos.

Licuar o procesar.