Hamburguesas de pollo

Hamburguesas de pollo
Ingredientes:
· 2 cebollas de verdeo.
· 100 gr. de panceta ahumada.
· 140 gr. de manteca.
· Sal y pimienta a gusto.
· 800 gr. de carne de pollo o gallina, picada.
· 2 cebollas.
· 100 gr. de champiñones.
· 20 gr. (unas 2 cdas.) de hongos secos hidratados.
· Una cdita. de fécula de maíz.
· 200 gr. de crema de leche.
· Un huevo.
· Una taza de pan rallado.
· 2 cdas. de aceite.

Preparación:
Picar la cebolla de verdeo y la panceta y amasarlas con 80 gr. de manteca.
Salpimentar la carne de ave y formar 4 hamburguesas alargadas. Hacer un hueco en cada una y colocar en el interior una porción de la pasta de cebolla y panceta. Cerrarlas y llevarlas una hora a la heladera o 20 minutos al freezer.
Mientras tanto, haga la salsa: picar las cebollas y filetear los champiñones. Dorar la cebolla en 40 gr. de manteca.
Agregar los champiñones y los hongos secos hidratados y cocinar 5 minutos. Añadir la fécula mezclada con la crema y cocinar hasta que espese ligeramente, sin dejar de revolver. Salpimentar y reservar.
Pasar las hamburguesas por huevo batido y después por pan rallado. Freírlas en el resto de manteca y el aceite caliente de 5 a 7 minutos por lado. Retirar y servir con la salsa de hongos.