Gazpacho light

Gazpacho light
Rinde 4 porciones


Ingredientes
• 100 g de cebolla
• 150 g de pepino
• 1 kg de tomates maduros
• 1 morrón verde, chico
• 1 morrón rojo, chico
• 4 cucharadas de aceite
• 2 dientes de ajo
• Unas gotas de vinagre
• Sal y pimienta a gusto
• 1 l de agua fría
Elaboración:
Pelar los tomates y retirar las semillas.
Pelar el pepino y la cebolla, pelar y picar los ajos.
Lavar los morrones y retirar las semillas y nervaduras.
Trocear todas las verduras y colocarlas en un bowl con la sal, el aceite y el vinagre.
Triturar con la batidora hasta que se quede como puré fino.

Añadir el agua, mezclarlo bien, comprobar el punto de sal deseado y guardar en la heladera hasta servir.
Se puede servir con una guarnición hecha con un poco de todas las verduras que habremos reservado.

Aporta 134 calorías por porción (9 g de hidratos de carbono, 10 de grasa y 2 g de proteínas)