Ensalada del mar

Ensalada del mar
Cada porción tiene 260 calorías y aporta hidratos de carbono, fibras, proteínas, hierro, vitaminas E y B. Para colmo de bondades, su contenido en grasas y colesterol es bajo. Rinde 4 porciones

Ingredientes
200 g de moñitas
50 g camarones pelados
1 planta de lechuga
50 g de hongos frescos
4 cucharaditas de aceite de oliva
Sal y pimienta
1 cucharada de aceto balsámico o vinagre
Elaboración:
Hervir los fideos en 2 litros de agua y sal.
Cuando estén al dente colar; enjuagar con agua fría y rociar con el aceite; enfriar y reservar.

Rehogar los camarones en una sartén lubricada con rocío vegetal. Cuando estén apenas dorados, agregar los champignones, un chorrito de vino blanco o agua, cocinar durante 3' y enfriar.

En un bowl mezclar la pasta, los camarones y los hongos.
Salpimentar e incorporar el aceto balsámico.

Colocar sobre un colchón de hojas de lechuga y servir.