Salmón con vegetales grillados

Salmón con vegetales grillados
Con todo el sabor del salmón, el champagne de los pescados. Para comer rico en las Fiestas, sin engordar.
Rinde 4 porciones


Ingredientes

Para el pescado:
• 4 postas gruesas de salmón o atún
• Sal
• Jugo colado de ½ limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de estragón seco
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 cucharada de mayonesa light

Para los vegetales grillados:
• 1 zucchini grande o 2 pequeños
• 6 champignones grandes
• 2 Portobello
• 1 hinojo
• 1 zanahoria mediana
• ½ morrón rojo
• ½ morrón amarillo
• 2 cebollas de verdeo


Elaboración:
Mezclar el aceite, el limón, el estragón y una cucharadita de mostaza.
Untar las postas de pescado de ambos lados y asar en la parrilla.
Para la salsa:
Unir la mostaza restante con la mayonesa y el estragón.
Agregar un chorrito de vino blanco.

Para los vegetales grillados:
Cortar los vegetales en láminas ni muy delgadas ni muy gruesas.
De las cebollas de verdeo, utilizar también las partes verdes.
Lubricar la parrilla con rocío vegetal, y colocar los vegetales.
Condimentar a gusto con sal y pimienta.

Dejar dorar y marcar.
Dar vuelta, volver a condimentar y rociar con un poco más de spray vegetal.

Servir el pescado caliente bañado con parte de la salsa.

La restante incorporarla a los vegetales grillados.