Copa de manzana frapé con merengue edulcorado

Copa de manzana frapé con merengue edulcorado
Un postre apto para diabéticos, o quienes desean comer liviano. Rinde 4 porciones
A pedido de Sonia, una diabética fanática del merengue

Ingredientes

4 manzanas verdes
1 manzana roja
½ limón
2 claras de huevo
10 g de edulcorante
Canela en polvo

Elaboración:

Pelamos las manzanas y junto con el jugo de medio limón, cocinamos a fuego lento en una olla tapada durante 30 minutos.

Una vez cocidas las manzanas, las trituramos e introducimos en el congelador durante 2 horas, removiendo cada 30 minutos para que se congelen en pequeños trocitos para darle forma de frapé o de hielos.

Preparamos un merengue con las 2 claras de huevo batiendo con batidora eléctrica hasta alcanzar el punto de nieve. Cuando ya están a punto, se les va añadiendo con cuidado y revolviendo (sin batir) el edulcorante en polvo o líquido.

En el momento de servir el frapé de manzana, sacamos de la heladera y servimos en copas o bowls individuales.

Decorar con el merengue edulcorado y espolvorear con canela.