Pimientos con anchoas

Ingredientes:

* tantas anchoas como pinchos o tapas se deseen,
* un pimiento del piquillo para cada 4 personas,
* ajo,
* perejil,
* aceite,
* vinagre.

Preparacion: Se abren por las anchoas por la mitad para quitarles las espinas, pero se deja la colita que mantiene y une las dos mitades. Se ponen en un recipiente con vinagre y se dejan hasta que queden blancas, señal de que están en su punto. Se corta cada pimiento en cuatro pedazos, y se coloca una anchoa en cada una de las porciones. Se añaden el ajo y el perejil muy picaos. SE aliñan con aceite y un poco de vinagre.