Croquetas de jamón y queso

Ingredientes para 4 personas:

* 2 vasos de leche,
* 60 gr. de harina,
* 60 gr. de mantequilla,
* 1 cebolla pequeña,
* 1 pizca de nuez moscada,
* 2 huevos,
* 50 gr. de pan rallado,
* aceite, sal,
* 100 gr. de jamón,
* 30 gr. de queso rallado.

Preparacion: Pelar y picar finamente la cebolla. Fundir la mantequilla, añadir la cebolla y freírla 5 minutos, sin que se dore. Añadir la harina, remover, dejar dorar y verter la leche caliente. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y cocer hasta que espese, añadir el jamón picado y el queso, mezclar.

Formar las croquetas, pasar por huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite, escurrir y servir calientes.