Bocaditos de mejillones

Ingredientes para 4 personas:

* 2 Kg. de mejillones (preferiblemente de roca),
* 1 vaso de leche evaporada,
* 1 vaso de vino blanco,
* 50 gr. de mantequilla,
* 2 cucharadas de harina,
* 1 huevo,
* pan rallado,
* aceite,
* sal,
* pimienta blanca.

Preparacion: Poner los mejillones en un cazo con el vino y dejarlos hasta que estén abiertos. Quitarles las valvas, colar el caldo y reservarlo. Rehogar la harina en la mantequilla hasta que esté dorada. Añadir la leche evaporada y 1/2 vaso del caldo de los mejillones. Sazónalo con sal y pimienta y cocerlo durante 20 min. removiendo continuamente. Dejarlo enfriar. Bañar los mejillones en la bechamel tibia y dejarlos enfriar en un plato con un poco de harina. Repetir esta operación dos veces. Pasares por huevo batido y pan rallado y freírlos en abundante aceite muy caliente.