Anchoas en vinagre

Ingredientes:

* 500 gr. de anchoas,
* 200 ml. de vinagre,
* 1 cucharada de aceite de oliva,
* 3 dientes de ajo,
* 1 guindilla,
* perejil picado,
* sal.

Preparacion: Limpiar las anchoas y quitarle la cabeza y las espinas. Picar los ajos y el perejil y colocarlos en un bol. Cortar la guindilla en aros y ponerla con los ajos. Añadir el vinagre y un poco de sal. Mezclar bien. Colocar las anchoas en una fuente y verterla salsa anterior por encima. Dejar en adobo al menos 24 horas. Se pueden comer solas, con pan o haciendo canapés con ellas.