Fideua

Fideua

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Pescados y Marisco
Dificultad: Difícil

Ingredientes
- 1 Sepia grande o 2 pequeñas
- 4 Cigalas grandes
- 8 Gambas grandes o gambones
- 1 paquete de Fideos para fideuá
- 1 Tomate grande maduro
- 1/2 Pimiento rojo
- 2 Ajos
- Caldo de pescado
- Azafrán
- Aceite
- Sal
Instrucciones
Se sofríe en una paella o en una sartén grande, el pimiento rojo en tiras y se reserva, en ese aceite se doran los ajos y después el tomate en trocitos.

Se limpia la sepia (se puede sustituir por calamar) y se parte en trocitos añadiendola al tomate y sofriéndola durante unos minutos, añadir luego el caldo de pescado, hecho con pescado y las cabezas de las gambas, dejar hervir unos minutos hasta que esté tierna.

Poner bien repartidos los fideos (si no se encuentran ëstos se pueden sustituir por fideos gordos o espagueti cortado en trocitos de 2 ó 3 cm de largo), cuando lleven unos 3 minutos cociendo colocar las cigalas, los gambones y las tiras de pimiento, por último la sal y el azafrán.

Dejar cocer hasta que esté la pasta hecha.