Ensalada verde y ligera

Ensalada verde y ligera
Es una ensalada muy light, para dietas o para acompañar platos pesados e ideal para cenas muy ligeras


Recetas

Ingredientes: (4 personas), se aconseja recurrir a las hortalizas verdes de temporada y escoger aquellas del mes en cuestión


Ingredientes verdes:
Una lechuga (o cogollos)
Escarola o endivias
Un manojo de Berros
Apio
Espinacas, rúcola...
Si se quiere en un versión menos ligh: añadir un aguacate troceado
Ingredientes no verdes para adorno y mejorar el sabor:
Pequeños tomates cherry
Palmito o espárragos blancos finos.
Aderezo suave:
Pimienta, orégano, perejil, incluso menta..
Salsa vinagreta suave

Preparación:

Paso 1: Se pueden disponer una vez lavados y cortados al gusto los ingredientes en una fuente, bien mezclados (si los ingredientes verdes han sido troceados como en una ensalada tradicional) o bien dispuestos cada ingrediente en una zona de la bandeja a modo de crudités. Si se opta por esto últimos jugar con los colores y sus intensidades : berros, apio, espinacas, endibias, rúcola, aguacate que contrasten con los adornos de los tomates, espárragos etc.

Paso 2: Añadir una salsa vinagreta suave y las hierbas antes de servir.

Paso 3: Como adorno, por encima del verde se ponen los espárragos y/ o el palmito troceado.

El aderezo suave se hace a base de pimienta orégano, perejil, menta como una vinagreta suave.



Variantes / Secretos / Trucos:

Menos light. Añadir unos trozos de parmesano cortados en tiras extremadamente finas (lo más transparentes que pueda cortarlas).

Más verde: Si la desea una ensalada muy verde, cambie los palmitos y los espárragos blancos por brotes de alfalfa. Hoy es posible encontrar estos brotes en cualquier establecimiento. Son exquisitos (aconsejamos utilizar limón). La alfalfa está mostrando ser un alimento excepcional para los humanos, con un conjunto de propiedades y beneficios para la salud muy relevantes. Los brotes de alfalfa le darán un toque de originalidad y salud a su ensaladas... ¡exquisitos!