Ensalada de tomates rellenos

Ensalada de tomates rellenos
Esta receta nos ha sido remitida por Pablo. Es una buena opción de ensalada de tomate diferente y fresquita para el verano.


Ingredientes: (4 personas):


4 Tomates redondos, grandes y maduros (bien rojos, pero no blandos)

1/2 taza de arroz

1 lata de atún

Mayonesa, cantidad necesaria (si es casera mucho mejor!!!)
Para la decoración:
1 lata (pequeña) de pimientos morrones (pimientos rojos)

4 aceitunas verdes (olivas) sin carozo (o hueso)


Preparación:

Paso 1: Cocinar el arroz hasta que este bastante blando, y dejar enfriar.


Paso 2: Cortar la parte superior de los tomates, mas o menos una rodaja de 1 centímetro y descartar.


Paso 3: Con una cuchar se retira el interior de los tomates, teniendo cuidado de no romperlos. Se coloca lo extraído en una licuadora o procesadora y se licuan hasta que queden bien líquidos.

Paso 4: Mezclar el atún y el arroz (que debe estar frio!) en un bowl. Se le agrega la mayonesa y el licuado de los tomates de a poco, mezclando hasta conseguir una pasta que no esté muy líquida, pero tampoco muy espesa. La cantidad de mayonesa depende del gusto, pero si tiene demasiada puede resultar muy pesado.


Paso 5: Se coloca la mezcla dentro de los tomates.

Paso 6: Arriba se coloca una aceituna en el centro de cada tomate, y los morrones cortados en tiritas alrededor de esta decorándolos.

Paso 7: Se llevan los tomates a la heladera por 30 minutos por lo menos, para que se endurezca el relleno y no se caiga al cortarlos.


Paso 8: Se sirve en un plato rodeados de hojas de lechuga.


Variantes / Secretos / Trucos:

El arroz debe ser largo, como por ejemplo el Arroz Brillante, que no se pase y quede duro. O aún más rico con Arroz Basmati o indio, que está aromatizado y le queda muy bien a los tomates.