Carpetbag Steak

Carpetbag Steak

Ingredientes para 4 personas:

4 filetes de solomillo de vacuno de 4 cm. de espesor,
12 ostras sin concha,
2 cucharadas de perejil picado,
2 cucharadas de zumo de limón,
pimienta negra picada fresca,
2 cucharadas de aceite,
1 taza de caldo de carne,
2 cucharadas de salsa Worcestershire,
60 gr. de mantequilla.
Método: Con un cuchillo bien afilado hacer un corte a un lado del filete a modo de bolsillo. En un recipiente, mezclar las ostras, el perejil, el zumo de limón y después introducirlo en el bolsillo del filete. Cerrar el filete con palillos. Poner el aceite a calentar en una sartén. Freír a fuego fuerte durante 2 minutos por cada lado dándole la vuelta sólo una vez. Si se prefiere mas bien hecha, incremente el tiempo de cocción. Sacar y secar con papel de cocina. Poner el caldo de carne junto con la salsa Worcestershire a hervir. Poner luego a fuego mediano y derretir la mantequilla en la mezcla. Verter la salsa resultante sobre los filetes antes de servir.