Arenques fervorosos

Arenques fervorosos

Ingredientes para 2 personas:

2 arenques,
200 gr. de patatas hervidas en su piel,
1 cebolla pequeña,
medio pepinillo aromático,
150 gr. de remolacha hervida,
1/2 manzana,
1 cucharada de postre de alcaparras,
1/2 cucharadita de mostaza,
2 dl. de mayonesa,
1 huevo duro,
sal y pimienta.
Método: Se lavan los arenques, se limpian y se cortan en trocitos. Se pelan las patatas, previamente hervidas, y se cortan en dados. Se pica la cebolla y el pepinillo. Se cortan en dados la remolacha y la manzana pelada. Se mezcla todo en una fuente, junto con las alcaparras y la mayonesa, sazonada con la mostaza. Se deja reposar la ensaladilla durante una hora como mínimo. Luego se sazona con sal y pimienta y se decora con el huevo duro cortado en rodajas.