Salsa bechamel

Salsa bechamel
Ingredientes:
- 50 g de manteca.
- 2 cdas no muy llenas de harina tamizada.
- 1/2 litro de leche hervida y tibia.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
- 2 cdas de queso semiduro rallado.
- Manteca derretida a gusto.
- Jugo de limón.

Preparación:
Derretir la manteca, sin dorarla, en una cacerolita, que no sea de aluminio, para que la salsa resulte bien blanca. Agregarle la harina y revolver rápidamente con cuchara de madera hasta que la mezcla burbujee unos segundos; retirar el recipiente del calor y verter de a poco la leche tibia mientras revuelve. Así, volver sobre fuego bajo, revolviendo hasta que la salsa hierva un minuto; retirarla del calor y sazonarla con sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado.