Croquetas de pescado

Ingredientes:

* 300 gr. de lomos de merluza,
* 6 quesitos,
* 2 huevos,
* pan rallado,
* aceite,
* sal,
* perejil.

Preparacion: Hervir la merluza en un poco de agua con sal, una ramita de perejil y un chorrito de aceite.

Revisar con mucho cuidado el pescado para que no queden pieles ni espinas molestas, desmenuzarla y mezclar bien con los quesitos hasta formar una pasta homogénea.

Formar unas croquetas, pasarlas por huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente.